夏天別烤蛋糕了，加點粗糧上鍋一蒸，暄軟細膩有營養，吃完不上火

現在是一年當中最熱的大暑節氣，可以說氣溫已經達到了頂點，稍微動動就是一身汗。這時候對於每天要在廚房做飯的家庭主婦來說是非常考驗人的，本來就很熱了，還要在灶台邊忍受爐火和油煙，做頓飯下來就跟洗了個桑拿浴一樣，真的太不容易了，所以最近我都盡量避免做一些大火爆炒的食物。而且夏季大家食慾也都不是很好，還是換一些清淡、簡單的主食和菜式吧！

因為天氣熱的原因，很多人喜歡長期待在空調房中，雖然感覺很涼爽，但會導致身體內多餘的熱氣不能散發出來，就容易出現上火的情況。除了傳統的中式美食，烘焙也做得少了，畢竟都是烘烤類的食物不適合夏季經常吃。那今天就推薦一款蒸出來的蛋糕，對於家中沒有烤箱但又想吃蛋糕的朋友來說就是福音吶！而且這款蛋糕的主食材為黑米面，平時適當的吃一些粗糧對身體非常有好處，成品暄軟香甜、營養豐富，不比烤出來的蛋糕味道差，就算是夏天吃也不會對身體造成負擔，不用擔心上火喲！

【黑米面蒸蛋糕】

所需食材：黑米面120克 粘米粉30克 糯米粉30克 雞蛋30克 細砂糖60克 純牛奶135克 玉米油15克 檸檬汁幾滴

製作步驟：

1.取兩個乾淨無水無油的容器，將蛋黃和蛋白分離出來，注意蛋白中不要混入蛋黃，否則會影響打發。

2.蛋黃中加入純牛奶和玉米油，用手動打蛋器充分攪拌均勻。

3.將黑米粉、粘米粉和糯米粉混合拌勻篩到蛋黃中，攪拌均勻。

4.蛋白中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打至硬性發泡，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。

5.取1/3蛋白霜放到黑米麵糊中，用切拌或翻拌的手法混合拌勻。

6.然後將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，切記不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡蛋糕就長不高了。

7.將拌好的麵糊倒進六寸薩瓦林蛋糕模具中，輕輕震幾下震出大氣泡，用保鮮膜包起來。

8.蒸鍋中提前燒開水，將模具放進去用中火蒸四十五分鐘，取出倒扣稍微晾一會，脫掉模具即可。

9.營養又美味的黑米面蒸蛋糕就做好了，蛋糕也能蒸出來，而且不用擔心上火喲！

小貼士：

我用的是硅膠薩瓦林模具，如果用陽極蛋糕模可以用六寸的，但是要把所有食材分量減掉1/3。粘米粉就是大米粉，如果沒有可以用等量的黑米面替換。這裡是採用蒸的方法來操作的，當然也可以用烤箱烤制哦！

您試過蒸蛋糕嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裡分享各種優質美食，歡迎來訪！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！