盆景——豪門盛宴上的藝術

把吃飯當成一門藝術，

並且雅到了極致，

這是一種怎樣的體驗呢？

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最近，有一位85後的設計師，

居然用他的作品驚艷了所有人對於晚宴的認知，

他的名字叫侃侃。

侃侃原本在景觀規劃設計院工作，

4年前，為了追逐自己的夢想，

去杭州的靈峰探梅做一個工作室，

他便從設計院辭職了。

然後跑到杭州西湖邊的山上，

把破舊的油紙傘老廠房改造成自己的工作室。

2016年下半年，

他成功地從一位設計師向「廚師」方向轉型。

侃侃做的「夜宴」不同於普通飯局，

他不僅僅追求菜品的色、香、味，

而且非常注重氛圍的營造，

園林、花鳥、美器，乃至VR藝術，

都是必不可少的一部分。

這樣別具特色的食宴，

經過朋友們的口口相傳，

竟然吸引了馬雲的注意。

2017年7月，馬雲做東，

宴請來自世界各地的20幾位女性創業者，

而受其邀約打造私人晚宴的，

正是嘗試轉型的侃侃。

他大概提前花了一周的時間，從廣州包車運來松柏盆景、元代石獅子、明代的羅漢榻等，力求打造出一場高雅的、具有文化和藝術氣息的私人晚宴。

在這之後，他又為「馬爸爸」連做了4場私宴，（其中一場是馬雲在外灘宴請奧巴馬的午宴），可謂一次比一次更為驚艷！

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侃侃的工作室挑高6米，

屋外有兩個露台，

被青山綠樹緊緊環抱，

周邊環境非常優美。

來到入口，

一條長為24米的中軸線，

將視線緩緩延伸開來，

9個獨立的房間都有不同的主題，

如茶寮、酒肆、廚房、辦公室等，

分設於軸線的兩側，做了五扇對門。

一開始，侃侃只是為了來這裡

找尋自己想要的工作狀態，

並沒有打算開一家「私房菜」，

但由於工作室的位置比較偏僻，

下山吃飯很不方便，

就乾脆做了一間廚房與餐廳，

滿足自己和小夥伴們的吃飯需求。

當時他們請了一位阿姨上來做飯，

後來也找了一些杭州大廚，

但侃侃對菜品的要求太高了，

就連擺盤，音樂，香薰等輔助元素，

都要儘可能地充滿儀式感。

於是，他索性自己來做，

想不到越做越出名，

在朋友圈裡獲得了一致好評，

甚至連宋冬野、張紀中都吸引過來了。

後來，有位朋友把他的「夜宴」介紹給馬雲，

這才有了給馬雲打造5次私宴的機會。

侃侃布置「夜宴」的靈感，

來自於南唐的《韓熙載夜宴圖》。

南唐《韓熙載夜宴圖》（部分）

他所設計的夜宴，

除了滿足高層次的味蕾、視聽體驗之外，

更像是一幅古色古香的長卷，

內容一點點展開，

讓你不斷邂逅驚喜，

最後才能看到場景鋪開後的全貌。

中間的桌子長12米，寬度1.8米，

是為了晚宴專門訂做的。

凳子也很有來頭，

是晚清民國的老椅子，

每一對都是獨一無二的。

桌子中間的苔蘚高低起伏地貫穿開來，

代表了山川丘壑的意象。

苔蘚裡面還點綴了瑪瑙、田黃，

使整個景觀層次看起來更加豐富。

想去他們的工作室吃一頓夜宴，

都是要提前一周預定的，

因為他們需要充足的時間去採購食材、

挑選器皿、上山採花采草等，

盡量地將最精緻的美味呈現給顧客們。

春分食單，冬至食單

十五道菜，兩道茶，一道酒，

都會選用不同的器皿來呈現，

而且這些菜單都是根據順應時令研究出來的，

不同季節需要不同的菜單設計。

蕊珠（野菜春筍石榴包）

富春江鰻（錢塘江野生鰻魚）

紫背天葵（拌以百合，葯膳）

恕春不語（清明前田螺）

等到酒過三巡，

大家的興緻慢慢被燃起的時候，

軸線的另一頭會有個唱著崑曲的女子，

輕挪蓮步，款款而來，

「未見其人先聞其聲」，

這就是夜宴營造的意境。

侃侃還具有收集石頭的癖好，

從大學畢業開始，

他已經從各個地方收集了1000多塊石頭，

每一塊石頭無不是他跋山涉水搜尋的結果。

它們或置於展廳，

或放在倉庫里，

成了侃侃最心愛的寶貝。

工作室作品：上海思南公館、杭州桃花源

在這個一味追求高效的時代里，

很少有人願意放下腳步，

用一顆安靜、從容的心，

去大自然里尋找美好的東西。

但侃侃卻認為，

即便是一場晚宴也應該努力去追求一種極致，

因為在這樣美的環境中，

人才會變得更加真實，

更容易發現真、善、美的東西。

這不僅僅是對晚宴的尊重，

更是對儀式感的追求。

願我們都能在忙忙碌碌的日常里，

適當地給生活增加一種儀式感，

讓柴米油鹽的日子變得

更浪漫而有溫情。

來源：一條公眾號，轉載請註明出處。

（id：yitiaotv）

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