紅燒肉做飯竟然如此簡單，這麼好的口感，入口即化

食材

步驟

1、備好食材。

2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。

3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！加入少許鼎和亞麻籽油，放點味精提味。

小竅門

這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。

另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。

一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。

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