福鼎白茶、政和白茶區別大嗎？黃茶的悶黃工藝是怎麼回事？

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本周小懂在後台收到一些茶友關於黃茶的提問，細看下來，大家對於黃茶的了解似乎都知之甚少。

本周的【答茶友問】欄目，小懂就先和大家聊一聊有關黃茶頻繁被關注的一些問題。

還記得上周聊了什麼嗎？點擊下方藍字複習哦~

好啦，今天的內容開始啦！

@茶趣悠悠：作為六大茶類之一，黃茶的知名度為什麼這麼低？

A：綠茶是我國消費最多的茶葉，而黃茶則是我國消費最少的茶葉。即便這兩年黃茶市場有復甦跡象，其年產量也不足録茶的六十分之一，是六大茶類中的小兄弟。

而它之所以產量如此少，有很大原因要歸咎於它的加工工藝。

在現代化的今天，黃茶的悶黃工藝依舊無法以機械代替，因其工藝繁瑣實難把握，各個廠家也只有經驗多的老師傅才能熟知其中門道。所以即便有很多人喜歡黃茶，也不容易掌握其加工工藝。

當然，黃茶的知名度如此低，還有許多其他方面的原因，比如物流運輸、宣傳等方面的問題。

@lalalalala：黃茶的「悶黃」工藝是怎麼回事？

A：悶黃的「悶」形象地描述了該步驟的特徵，即將茶葉用紙包好，或堆積後用濕布遮蓋，放置幾十分鐘到幾個小時不等，本質是藉助濕熱堆積或堆放茶葉讓茶葉發生自動氧化。

在這個過程中葉綠素會被氧化分解，綠色減少，而葉片中葉黃素、胡蘿蔔素等的顏色會顯現出來，使茶呈現出黃色或者黃綠色。

如果悶黃的時間極短，黃茶就會接近綠茶；如果延長黃茶的悶黃時間，就會更為接近紅茶。

根據制茶經驗，「悶黃」步驟可以在加工過程的任何環節做。

傳統上悶黃主要在殺青和揉捻之後進行，也叫濕坯悶黃：而如果悶黃在初烘後進行,則屬於干坯悶黃。

乾和濕，也就是悶黃時候的水分多少：「濕熱作用」反應相對比較充分，茶多酚等茶葉成分氧化劇烈，茶湯就會更黃；而「乾熱作用」容易讓黃茶產生更為濃郁的香氣，有人稱之為「麥香」。

@全閣最帥安得傑：福鼎白茶和政和白茶有什麼區別？

A：福鼎大毫茶是小喬木，大葉類，葉橢圓或近長橢圓，芽葉黃綠，茸毛特多，一芽三葉百芽重104.0g。

福鼎大白茶是小喬木，中葉種，葉橢圓，芽葉黃綠，茸毛特多，一芽三葉百芽重63.0g。

政和大白茶是小喬木，大葉類，葉橢圓，芽葉黃綠帶微紫，茸毛特多，一芽三葉百芽重123.0g，芽葉密度稀。

通過上面的總結，可以看出，福鼎白茶與政和白茶第一個區別就是福鼎白茶的鮮葉芽葉黃綠，而政和白茶的鮮葉除了黃綠色，還有微微的紫色。

另外，上面的總結中最顯眼的，就是那一組神奇的數字，代表什麼意思呢？

一芽三葉百芽重量，指的是如果福鼎大白、福鼎大毫與政和大白，都按一芽三葉的標準採摘100顆芽頭，三者的重量分別是63.0g、104.0g、123.0g。

一芽三葉百芽重量的差異，說明三種茶的芽葉密度不一樣，福鼎大白茶的芽葉最緊實、最密集，福鼎大毫茶相對密集，而政和大白茶的芽葉相對比較稀疏。

所謂的芽葉密度，就是指標準採摘的芽頭與葉片之間的間距，政和白茶因為芽葉相對稀疏，所以採摘出來的芽葉會顯得梗相對較長。

@暮漾666：自己晒乾的蒲公英能泡茶喝嗎？

A：一般來說是可以的。但是要注意自己採摘的蒲公英是否生長健康、生長環境是否有污染、有無雜質。

但是自己晒乾的蒲公英能否跟中藥中的蒲公英藥效相同，就得另說了。畢竟中藥的原料選擇和炮製也是需要一定的標準、流程和技藝。

泡茶喝的話，新鮮蒲公英要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質的。

蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、 便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關節不適的凈血功效，根則具有消炎作用。

但是蒲公英性寒涼，不宜多喝，尤其是脾胃不好、體質偏寒的人，就不要飲蒲公英茶了。身體健康的人也要控制量。

好啦，本期的【答茶友問】欄目就先到這裡咯。

各位茶友如果有任何與茶有關的問題，都可以在文章下方或公眾號窗口留言，我們會專業、客觀、中立地回答您的問題。期待您的提問~

我們下期再見，周末愉快哦~

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