茴香花生米：鮮香爽脆，消夏解膩，保證你越吃胃越好

茴香，7月必吃，與花生米是絕配，一煮一拌，香氣撲鼻，好吃到根本停不下來。

茴香花生米

圖文 |大海微瀾

花生米

300g

茴香

適量

香油

適量

大蒜

適量

蚝油

適量

花椒粒

適量

八角

適量

桂皮

適量

香葉

適量

鹽

適量

1. 花生米是帶殼的花生扒出來的顆粒，特別乾爽，挑選出外觀完好顆粒圓滿的花生米，這花生是來自山東老同學郵寄過來的自己種植的花生，可是純綠色食材，可以用來生花生芽。

2. 將花生用流動的水漂洗乾淨，再浸泡1~2小時，然後在反覆的沖洗，可以有效去除黃曲霉素。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加熱到200℃也不能被破壞。但黃曲霉菌毒素可溶於水，經過漂洗、水煮，能被去除大部分，所以說吃煮熟的花生相對來說較為安全。

3. 鍋中加入適量的水，加入花生米、鹽、花椒粒、八角、肉桂、香葉等調味料。

4. 大火燒開，小火煮至花生米熟，此時的花生米可是五香花生米了，直接吃已經很好吃啦。

5. 撈出花生米，茴香洗凈。

6. 茴香去掉梗切碎，加入到花生米中。

7. 根據個人喜歡的口味加入鹽、蚝油、香油、蒜碎拌勻。

8. OK！端上餐桌，開餐。

小竅門：

1、花生米的各種吃法，最健康的食用方法是水煮花生，不但保留了花生中原有的植物活性物質，還可以去除黃曲霉素。

2、涼拌茴香要把茴香苗的粗梗去除，把羽狀的細針葉切碎即可。

~~ By大海微瀾~~

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