三伏天暑氣重，女兒最愛這菜，低油脂低熱量，清爽嫩滑，營養下飯
三伏天暑氣重，降雨增多加上高溫氣候，讓人覺得又悶又熱，食慾大大地降低了。別說大人，就連我的大胃女兒也變得食欲不振，平時看見愛吃的菜能吃2碗米飯，如今女兒連1碗米飯都吃不完。這種炎熱的天氣，家裡的飲食我盡量以清淡為主，避免油膩易上火的食物，我今天準備了這道滑蛋雞胸肉，菜品看著清淡，不過吃起來清爽嫩滑，沒想到我女兒還挺愛吃。
做這道滑蛋雞胸肉，一來是考慮到天氣熱，不適宜吃油膩、上火的食物，換成了清淡口味的飲食，二來想著孩子正處於長身體階段，雞胸肉和雞蛋都是富含蛋白質的食物，而且低油脂低熱量，兩種食物做成一道菜，營養價值翻倍。雞蛋嫩滑，雞胸肉口感細嫩，兩種食材一起炒，雞蛋吸收雞胸肉的雞汁味，吃起來又香又下飯，這菜一周連吃3天都不膩，夏天做給孩子吃再適合不過了。
別看這道滑蛋雞胸肉的成品偏清淡，但是比純葷菜更入味下飯。很多人擔心炒出來的雞胸肉又干又柴，肉質的口感不夠細嫩，另外擔心雞胸肉的腥味重，影響孩子食慾，其實只要掌握了這道菜的烹飪技巧，這兩個問題都可以解決。
首先雞胸肉需要提前腌制15分鐘，需要加入澱粉和蛋清達到嫩肉效果，然後再加入涼水攪拌，讓雞胸肉吸收水分，再下鍋炒口感也不會變柴，另外再加入薑絲一起腌制，可以去除大部分腥味。雞胸肉下鍋炒時，再澆入料酒可以徹底去除腥味，最後跟雞蛋炒出來的這道菜肉質細嫩、口感爽滑，我女兒吃了一次還想下次。
【滑蛋雞胸肉】
食材：雞胸肉200克、雞蛋3個、小蔥2根、姜1塊。
配料：澱粉、料酒、蚝油、鹽、食用油。
第一步：3個雞蛋磕入空碗中，先不要打散，後續需要從這裡舀一勺蛋清腌制雞胸肉。
第二步：小蔥去除根須，切成蔥末；姜去皮切成薑絲。
第三步：雞胸肉洗凈後，去除筋膜，然後切成薄片，加入1勺蛋清（從第一步的碗里取出）、半勺食鹽、2勺澱粉、2勺涼水和薑絲。
涼水分次加入，用筷子順著一個方向攪拌，至雞胸肉充分吸收水分，腌制15分鐘左右。
第四步：熱鍋放油，放入第三步切好的雞胸肉，煸炒至顏色變白，沿著鍋邊澆適量料酒去腥味，然後盛出雞胸肉。
第五步：將上一步炒好的雞胸肉倒入蛋液中，稍微拌一拌。
第六步：鍋里放油，倒入蛋液和雞胸肉，蛋液凝固後再用鍋鏟翻動。
第七步：蛋液都凝固後，加入半勺鹽和1勺蚝油，快速翻炒幾下。
第八步：最後撒上蔥花就可以關火了，蛋液定型後稍微炒一會就可以關火，別炒老了。
三伏天暑氣重，空氣潮濕又悶熱，人容易食欲不振，建議大家最好以清淡飲食為主，推薦這道滑蛋雞胸肉，清淡營養，低脂肪低熱量，夏季做給孩子吃再適合不過，一周連吃三天都不膩，營養下飯。
喵喵的小嘮叨：一、腌制雞胸肉時，加入澱粉和蛋清可以起到嫩肉作用，另外再加入涼水，可以讓雞胸肉吸收水分，吃起來不幹柴。二、蛋液炒定型後就差不多能出鍋了，不要炒太久，否則雞胸肉和雞蛋都會被炒老了。
