血糖高和有糖尿病的人三餐離不了辣椒，對血糖的影響有多大？

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張先生一輩子特別喜歡吃辣椒，幾乎頓頓飯都離不了，別人辣的難以下口，他吃起來才覺得過癮。可在上一周的體檢中張先生髮現空腹血糖升高，隨後經進一步檢查證實，張先生的空腹血糖、餐後2小時血糖都超過了糖尿病的診斷標準，表明他患上了糖尿病。干預糖尿病最基礎的措施就是要控制飲食，對愛吃辣椒的張先生來說，產生了一系列的問題和擔心。

張先生：血糖升高和平時愛吃辣椒有關係嗎？

醫生：糖尿病的發生雖然和吃有很大的關係，但並不是吃了什麼引起的，吃的不合理才是根本原因。比如正常情況下，即使是直接吃了糖，在速吸收入血血糖升高的同時，胰島細胞會立即分泌大量的胰島素在調控血糖，使之始終處於正常範圍內。

但如果這種狀況持續存在，胰島細胞長期處於超負荷分泌中，長此以往將受到損傷，對高血糖的反應能力下降，不能及時分泌出需要量的胰島素，便引起了血糖的升高。而辣椒中含有的碳水合物機少，進食後對血糖的影響極小，可以說不會刺激胰島細胞的分泌功能產生影響，因此與糖尿病的發生沒什麼關係。

張先生：血糖高和有糖尿病的人如果吃辣椒對控制血糖有影響嗎？

醫生：首先可以肯定地說，有糖尿病的人沒有什麼不能吃的，只是要看會吃不會吃。比如很多有糖尿病的見了紅薯會躲的遠遠的，其實紅薯是非常好的主食替代品，不僅糖量比米面少一半，而且所含有的膳食纖維卻比米面等多好幾倍，所以有糖尿病的人用紅薯作為主食的替代和補充是非常好的措施。辣椒也是一樣，甚至有很多研究發生，辣椒的主要成分辣椒素雖然不會影響胰島細胞分泌胰島素的功能，但卻在促進胰島素的利用、減輕消除胰島素方面能起到一定的作用，因此吃辣椒有助於控制血糖的。

但是，辣椒素促進胰島素利用的作用呈現的是拋物線的態勢，也就是說辣椒素攝入過量後這種促進作用下降，反而會降低餐後胰島素的增加量以及增加機體對血糖的消耗，使這一過程失去動態平衡加重對胰島細胞的損傷，因此血糖高及有糖尿病的人應當控制辣椒素的攝入量，也就是說吃辣椒要有所節制，這樣也有利於降低食慾、控制進食量。

其實，血糖高的人和有糖尿病的人適量地吃點辣椒在多方面都會有獲益，比如說有利於減少鹽的攝入量降低血壓升高的風險，通過改善胰島抵抗減輕體重等等。還是哪句話，血糖高的人和有糖尿病的人的沒有什麼不能吃的，學會合理搭配注重營養全面最重要，最簡單的方法是什麼也吃但又不多吃。

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