茄子這樣做太香了，我家一周吃6次，比紅燒還香，太過癮了！

茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。而糖醋茄盒是一道色香味俱全的漢族名餚，外焦里嫩，鮮香適口。

一、糖醋茄盒

主料：茄夾材料:適量 豬肉餡100克 長茄子1個 蔥末適量 料酒1小勺 生抽2小勺

輔料：蚝油1/2大勺 白鬍椒粉適量 五香粉適量 食用鹽適量 澱粉2大勺 麵粉適量 全蛋液1個 清水適量

料汁材料:適量 番茄醬3大勺 醋1大勺 白糖2大勺

製作工藝：

1.準備食材

2.簡簡單單，有木有?

3.豬肉餡置於空碗

4.朵媽選用的是五花肉餡，不喜歡吃肥肉可以選用裡脊肉

5.加適量蔥末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蚝油、少許白鬍椒粉、少許五香粉和少許食用鹽，朝一個方向攪拌，腌制10分鐘

6.長茄子洗凈，斜切成厚度約1厘米的厚片，即

7.切第一刀時不要切斷，第二刀切斷，以此類推手法將整個茄子切好

8.製作料汁

9.將3大勺番茄醬置於空碗

10.加1大勺醋

11.2大勺白糖

12.攪拌均勻待用

13.製作掛糊

14.將2大勺澱粉、一個全蛋液、適量麵粉加清水混合成相較濃稠的順滑麵糊

15.取一個茄夾，裡面塗抹輕薄一層干澱粉

16.ps:增加肉餡與茄夾粘合度

17.放入適量腌制好的肉餡，輕輕合壓一下

18.全部做好備用

19.將茄盒放入麵糊中掛滿麵糊

20.起油鍋，下茄盒小火炸

21.炸至表面微黃並有一層虎皮即可撈出

二、肉末炸茄盒

主料：長茄子1根 豬裡脊50克 北豆腐半盒 姜1小塊 雞蛋1個

輔料：油300ml 生抽1湯匙(15ml) 料酒1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml)

麵糊：麵粉100克，小蘇打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml

製作工藝：

1.將豬裡脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，料酒，鹽和香油， 攪勻後腌制10分鐘

2.將北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均勻備用

3.長條茄子去蒂洗凈後，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為一片(圖5)。

4.將調好的內餡用筷子塞入茄子片中。把小蘇打倒入麵粉中攪勻，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒調成粘稠的麵糊

5.鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將茄盒裹上面糊後放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出

6.食用時，沾蒜香辣醬，或泰式酸辣醬，味道會更豐富，也更爽口

以上就是茄盒的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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