「食療葯膳」這個湯味鮮可口，而且十分適宜癌腫患者輔助治療食用

蘆筍馬菇鯽魚湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授

蘆筍、草菇各250克，馬蹄6隻，生薑3片，白鯽魚2條（約750克）。

食

材

做法

先將蘆筍洗凈，斜刀切小段；馬蹄削皮，洗凈，切薄片；草菇洗凈，對半切開，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內臟，洗凈，放入加有生薑片的油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒）後，加入清水1500毫升，文火煮10分鐘後，加入其他備好的食材，再煮15分鐘，用精鹽、雞精調味，即可。

功用

本饌食材中，蘆筍性味甘平，善於清熱利濕、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；草菇性味甘寒，長於清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；馬蹄性味甘寒，功善清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚。

諸物合烹，味道鮮美可口，湯性清涼，無氣陰之弊，有良好的健脾益氣、開胃消食、解暑祛濕、生津止渴等作用，適宜於炎夏酷暑時節一般人群服食。也可用於脾胃虛弱，運化無力或感受暑濕所致諸症，以及癌腫患者的輔助治療。

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