黑豆號稱「豆中之王」，究竟有哪些功效？吃黑豆有哪些注意事項？

黑豆，又名烏豆、黑大豆、櫓豆、零烏豆、烏料豆、冬豆子等，為豆科植物大豆的乾燥成熟種子，有「豆中之王」的美譽，備受人們青睞。有人問，吃黑豆都什麼好處？食用黑豆有哪些注意事項？

吃黑豆都什麼好處？

明代李時珍《本草綱目》記載:「常食黑豆，百病不生」；「黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽功效。」中醫認為，黑豆，味甘、性平、無毒，有調中下氣、滋陰補腎、利水消腫、潤肺燥熱、烏須黑髮、解毒、補血安神等功效，可用於陰虛煩渴、頭暈目昏、體虛多汗、腎虛腰痛、水腫尿少、痹痛拘攣、手足麻木、葯食中毒等症。

黑豆極富營養價值，具有高蛋白、低熱量的特點。有研究顯示，含有油酸、卵磷脂、不飽和脂肪酸、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、鈣、鎂、鉀、磷、維生索B1、維生素B2、維生素E、煙酸、微量元素 （鐵、錳、鋅、銅、硒、鉬、碘等）。

現代研究表明，黑豆具有以下輔助功效：健腦益智、抗衰老、養顏美容、緩解眼睛疲勞、預防骨質疏鬆等（筆者提醒：黑豆不能替代藥物）。

值得一提的是，浙江大學公共衛生學院王福俤教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。可見，黑豆的好處已經為眾多科學家關注。

食用黑豆有哪些注意事項？

黑豆雖好，但不宜生吃，腸胃不好者會導致脹氣。黑豆也不適於空腹時食用，因為黑豆含高纖維不易消化，若空腹食用會過度刺激胃壁，有胃病者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等癥狀。黑豆適合脾虛水腫者、腳氣水腫者、體虛者等人群食用，也適合腎虛耳聾的老人、夜間遺尿的小兒食用。另外，黑豆富含維生素K,如果正在吃華法林，就應盡量少吃黑豆，因為維生素K能拮抗華法林抗凝功效。

作者簡介：藥師方健，三甲醫院副主任藥師，2012年獲衛生部臨床藥師培訓崗位證書，2016年榮獲全國科普先鋒稱號，社會任職：廣東省藥理學會合理用藥委員會委員；廣東省藥學會科普委員會委員。

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