做煮蝦，你是先用冷水還是熱水呢？水用錯了蝦肉就會變得又老又腥
美食
07-27
蝦的味道鮮美而且營養豐富，比起其他的海鮮，蝦的價格還不算是太貴，所以很多人平時都會買點蝦吃。蝦好吃的做法有很多，今天我們來說說水煮蝦。做煮蝦，你是先用冷水還是熱水呢？水用錯了蝦肉就會變得又老又腥。水煮蝦吃的就是蝦的原汁原味，講究的就是一個字「鮮」，所以製作過程中不需要加太多調料，沒有複雜的步驟，也不用添加過多的調料，所以水煮蝦看似是非常簡單的，只需要放到水裡煮熟就可以了，但是當你真正做的時候就知道了，它並沒有那麼容易。蝦肉很容易被煮老，口感不好，沒做好甚至會有股腥味。想要學習這道菜，想要做的不腥又美味就跟著一起學吧。
河蝦煮蝦潺
By 花魚兒
配料：
河蝦 90克、狗母魚 285克、薑片 適量、花生油 3湯勺、料酒 1湯勺、生抽 1湯勺、精鹽 0.5勺
烹飪步驟：
1.食材：河蝦（已清洗）、蝦潺（已洗凈剪段）、薑片
2.燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的河蝦和蝦潺，加1湯勺料酒。
3.翻動一下。
4.接著，擱入薑片，加適量的清水。
5.翻動一下煮開至蝦潺變色。
6.然後，加1湯勺生抽。
7.加0.5勺鹽。
8.調味翻勻即成。
烹飪小貼士：
1、煮蝦一定要用熱水，絕對不能用冷水。用冷水的話，蝦的營養會全部流失到水中，蝦肉也會變得又老又柴，索然無味，非常的不好吃。
2、煮蝦之前一定不要少了腌制這一步，既能去除腥味，也能讓蝦肉更好的入味。
3、煮蝦一般指將蝦放在多量的湯汁或清水中煮熟，是一種常見的烹調蝦的方法。煮蝦的原料需要蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽等，是一道民間常吃的美味。
4、煮蝦時水不要放的太多，沒過蝦即可；時間一定要掌握好，不要時間過長，否則蝦肉發死。
今天教你們的這道菜大家學會了嗎？
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