薯芋類可以說是減肥餐中出現頻率很高的食物，到底紫薯和紅薯哪個更推薦呢？

紫薯

今天我們就從營養、吃法和會不會長胖和三個方面進行分析，看看紫薯和紅薯，減肥最好選哪個！

01 | 營養大比拼

紅薯包括白心、黃心和紅心這三種，其中紅心最低（ 90 kcal ），白心最高（ 106 kcal ）。

紫薯與這三類紅薯相比，熱量最高，為 106 kcal。

營養對比

雖然紫薯熱量比紅薯更高，但是差值並不大，而且其他營養素也是如此。所以在選擇紅薯紫薯時隨意即可，不用糾結。

02 | 紅薯紫薯怎麼吃？

同樣是紅薯，不同的做法就會導致不同的熱量。

就像烤紅薯和紅薯干的熱量就相差超級多，因為紅薯干水分更少，熱量也就更高，還添加了油和糖，自然不利於減肥。

所以紅薯和紫薯最減肥的吃法就是在不添加任何的調味品的條件下，進行蒸煮或者炙烤。

breakfast：最佳早餐吃法

200g紅薯/紫薯+1隻水煮蛋＋250ml豆漿+1根迷你黃瓜

紅薯熱量

紫薯熱量

不得不說，白心的板栗紅薯好吃到出乎意料！

白心

你們真的可以買來嘗一嘗！

03 | 多吃不會長胖？

雖然說他們都是健康食物，但是紅薯和紫薯的熱量並不算低，只能作為主食攝入。

畢竟以一碗米飯（ 150 g）的熱量為例：

熱量對比

熱量對比

150 g 米飯= 200 g 紅薯= 165 g 紫薯

所以說紅薯紫薯的熱量與米飯是差不多的，吃太多也是會長胖的哦！

04 | 不是優質減肥主食！

從升糖指數來看，紅薯和紫薯並不是優質的減肥主食。

因為煮完之後的紅薯的GI有77，已經屬於高升糖指數的食物了，而且紅薯紫薯也並不像你認為的那麼抗餓。

雜豆類

最佳的減肥主食還是要屬各種雜豆子（紅豆、綠豆、芸豆等等）！

他們的纖維含量更高，升糖指數卻更低，也就更抗餓。

穀物類

其次是各種穀物雜糧，如燕麥、黑麥、蕎麥等等，最後才是薯類。

所以，如果想要把紅薯紫薯當做減肥時的一種主食，還是要和雜豆、雜糧換著吃才好，可不要一直單吃薯類哦~

05 | 趣味小知識

除此之外，紅薯吃多了還會出現一個小問題，那就是會變成小黃人。

小黃人

因為紅薯裡面的β-胡蘿蔔素真的很高（ 8509 ug / 100 g），比胡蘿蔔還要高。

如果你天天都吃紅薯，甚至還一天吃上好幾個，就會出現胡蘿蔔素血症的問題，你的手心還有臉都會發黃。

手心發黃

但是這也不是什麼大問題，因為這些黃色隨著我們身體的代謝會慢慢消退掉，但至少在1周內你還是得頂著這樣一張小黃人的臉出門了。

紫薯里的是花色苷（ 10.29 mg/ 100 g），肉眼看到就是紫色，β-胡蘿蔔素含量很少，自然就不會讓你變成小黃人了！

紫薯

所以說，紅薯紫薯最好要當做主食食用，至於吃什麼可以隨意任選。不過薯類最好和雜豆粗糧換著吃，這樣才能既營養又健康，妙啊！

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