安順，大概是貴州最好吃的小城

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貴州這個寶藏地方，說不上經濟多富裕底蘊多深厚，但卻憑藉自己與生俱來的魅力讓無數人留戀。

賈樟柯、畢贛等導演喜歡在貴州取景，《舌尖》、《風味人間》喜歡在貴州拍攝，無論景色還是食物，貴州都很優秀。

@李立洪

尤其是美食。貴陽的腸旺面、遵義的羊肉粉、畢節的臭豆腐、凱里的酸湯魚……每一個地方都讓人驚艷。

但阿球今天不想說貴陽也不想說遵義，想介紹一個鮮為人知的小城——安順。

它在貴陽旁，高鐵30min就能到，是無數貴州人珍藏的、藏在市井裡的美食秘密。

玩在貴陽，吃在安順

它大概是貴州最好吃的小城

貴州當地有句話，叫「吃在安順，玩在貴陽。」

安順豐富的小吃世界，就連省會貴陽也要禮讓三分。

貴州美地圖

貴州原本美食就出名，「酸」和「辣」都是它的名片。

因為它被幾個菜系大省環繞，川菜的麻辣，湘菜的香爽，粵菜的清甜，你都能在貴州品到。

而位於貴州中部的安順，更是美食寶地之中的重要腹地。

街頭走兩步路就是幾代人傳承的老店，幾乎每一家都是老字號。

@李立洪

簡單來說，如果你在貴州想選一個城市盡情吃喝，選安順准沒錯了。

打卡安順最好的方式就是「過街調」，從街頭吃到街尾，從這條街吃到那條街，閑適又自由。

@李立洪

安順人看起來隨性，對飲食卻尤為講究，一年四季跟著時令走。

三月三清明粑，四月八糯米飯，九月重陽打糍粑，臘月初八熬臘八粥……生活過得有滋有味。

到儒林路或東大街溜一圈兒，買上一份剛出爐的熱騰包子，或是來一碗小鍋涼粉，再打包一份烤豆腐或一盒裹卷回家，無比愜意。

裹卷雞蛋糕小鍋涼粉

安順的日子是在小吃攤上過的

@liu_liudan

曾有人在書里這樣形容安順的煙火氣：

「三更前後，市聲俱寂，獨有『炒米糖開——』的叫賣聲」，此外也有零星的幾家麵館營業，在長夜中安靜地吐露出白汽，等到天稍亮一些，「賣甜酒——」，「印拓粑混糖粑!」，「熱——糕粑——啦!」

這就是一座在小吃攤上消化的城市啊，慢悠悠的吃吃喝喝生活。

/ 裹卷 /

@liu_liudan

裹卷是安順的經典小吃。

薄薄的近乎透明的米皮包裹著酸蘿蔔、綠豆芽、酥黃豆等食材，搭配秘制辣椒醬，酸辣中還帶著一絲甜。

一口塞進嘴裡冰涼爽快，夏天吃最好。

/ 小鍋涼粉 /

@liu_liudan

沒有什麼比一碗熱氣騰騰的小鍋涼粉更能讓人開胃的了。

店家用一口小小的砂鍋煮沸豬龍骨湯，放入安順特有的涼粉，再搭配豆皮、折耳根、酸蘿蔔、洋芋等時蔬，最重要是一定要加一勺辣椒。

又辣又爽味道足，非常暢快。

/ 奪奪粉 /

@強哥吃貴陽

奪奪粉承載了無數安順人的鄉愁，是一種類似火鍋的小吃。

一鍋酸辣/麻辣底料端上來，加入肉片、藕片、凍魔芋等配菜，最重要的還是主角涼粉，咕嘟咕嘟飽吸湯汁後，你一筷我一筷地爭奪，好玩得很。

對了要記得點杯「玫瑰水」，甜甜的解膩又消暑。

/ 花江剪粉 /

@李立洪

花江剪粉薄如紙，白如雪，口感特別好，不知不覺就會幹掉一碗。

它有4種吃法，你可以涼拌，加入醋、紅油、辣椒、醬油等拌在一起；你可以燙著吃，下鍋燙熟加上配菜熱騰騰；你可以炒著吃，配合豬油炒爆香；還可以配合狗肉煮成狗肉粉。

/ 花江狗肉 /

和花江剪粉同樣出名的是花江狗肉。

雖然阿球堅決不吃狗肉，不過這道安順名菜據說非常鮮嫩，從食材挑選到烹飪都很講究。

吃法也很講究，切成薄片或塊狀整齊放在盤子里，吃的時候再放入狗肉湯中，原本八九分熟的狗肉立刻被燙熟，再蘸上蘸料又辣又香。

/ 油炸雞蛋糕 /

@kevinchosen

油炸雞蛋糕是多數安順人早餐的選擇。

它和普通的雞蛋糕不太一樣，用大米、黃豆磨漿為皮，再填入肉餡為芯油炸製成。外酥里嫩，再來點辣椒水和折耳根調味，配合一杯鮮磨豆漿，完美。

/ 冰漿 /

@brookville525

沒吃過冰漿，就不算到過安順，尤其是在炎炎夏日。

糯米和冰塊混合在一起，加上水果白糖攪拌成漿，再撒上些許芝麻、果脯、碎花生等配料。

一口又冰又甜地塞進嘴裡，滿心歡喜。

隨處可見的小吃攤

藏著最地道的貴州煙火氣

丕敏小鍋涼粉

@chasingdaisy

@haley次次飯嚯嚯酒

這家店開了幾十年了，藏在巷子深處，第一次去的話找它需要費點時間。

它家的湯底特別好，而且食材新鮮，料很足，好吃到連湯都會吃完。有辣和不辣兩種口味可以選擇，人氣挺旺的建議飯點前來。

地址：太和街45號對面

龍老太奪奪粉

@探險家小烏鴉

@小飛幺

安順七小承載著很多安順人的記憶，這家奪奪粉就源於七小門口。

你可以選擇清湯、酸湯、麻辣甚至鴛鴦鍋底，阿球更推薦酸湯和麻辣。而且記得一定要點二塊粑、蛋餃、粉絲、藕片、凍豆腐和凍魔芋哦。

地址：開發區普定路與格凸河路北行50米路東

王記首家多味香辣裹卷

@小b金金金

@小魔仙

這家店的裹卷都是現點現包，食材新鮮乾淨衛生。

味道有很多種，有雞辣椒、油辣椒、青椒、尖椒和番茄。阿球最推薦番茄味，不會搶了內餡的風頭。不過建議儘快食用，放久了就不好吃。

地址：西西弗書店樓下

新橋羅記肉餅

@kevinchosen

這家肉餅店超級好吃，2018年6月才在新橋老街重新開業。

所有肉餅都是現包現炸，外酥里嫩，尤其是外面包裹著的那一層炸過的破酥皮，一吃一口酥，比普通肉餅好吃太多。

地址：儒林路龍老太奪奪粉斜對面

小舒冰粉

@一口巧樂茲

@Honoria.K

這家藏在巷子里的小店生意不要太好，有人說這是「安順最好吃的冰粉店」。

它家的冰粉和冰漿料都特別足，而且紅糖水熬得特別甜，不過如果你不喜甜可以讓老闆少糖或不加糖。

特別推薦它家的黃瓜冰漿，清爽的甜，記得一定要加糯米提升口感哦。

地址：中華中路老百姓大藥房南20米

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部分圖片來源於網路，版權歸原作者所有

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