吃玉米真能幫助減肥嗎？
只能說科學地吃玉米有輔助減肥的效果，但千萬別理解成只要吃了玉米就一定能減肥，吃多了玉米沒準還會造成消化不良、增肥的效果。
的確有很多地方宣傳玉米能減肥的說法，不過並不是因為玉米中有什麼特殊成分，只要我們吃了玉米就能燃燒脂肪了，而是因為玉米中粗纖維成分含量多，飽腹感強，能減少我們攝入額外熱量的幾率，還有助減緩脂肪、膽固醇、糖分吸收，延緩消化速度，平穩餐後血糖；加上玉米本來低脂低熱，碳水化合物含量比起很多細糧來佔比少一些，只要我們合理利用玉米作為「主食」的話，吃玉米還是有助減肥的。
為什麼要將玉米作為主食呢？
相對於很多「細糧」來說，也就是我們平時最常食用的米飯、精白小麥粉做的麵食來說，玉米所保留的膳食纖維額外豐富。水稻和小麥以及其他精細主食為了滿足現代人的需求，除雜雖然做得很好（我們平時煮飯都基本不用淘米），相對於10年前來說要乾淨衛生多了，但相應的，穀物類中天然的麥麩成分被去除了不少，隨之流失的膳食纖維也較多，所以雖然米飯、小麥粉吃起來蓬鬆柔軟，入口細膩，不過它們的澱粉佔比較高，膳食纖維含量少，食物消化速度較快，其中澱粉很快轉化為葡萄糖進入血液，血糖上升很快；而且飽腹感不強，很容易由於兩餐之間飢餓而吃其他零食。不過，玉米由於基本不需要加工處理，保留的營養成分較多，特別是膳食纖維豐富，相對於細糧來說，玉米更有利於提高飽腹感、平穩餐後血糖。
餐後血糖平穩就有利減肥了？
還真是如此。如果短時間內葡萄糖大幅進入血液，我們血糖飆升，胰島素就會大劑量放出，把它們送入細胞供能，但細胞也有可能無法完全利用這些葡萄糖，餘下的葡萄糖就會在胰島素作用下繼續轉化為糖原存放， 在我們需要能量時能再次轉化為葡萄糖供能，不過，如果我們一段時間內也無法利用這些糖元，它們就會在肝臟中轉化為脂肪了。因此，如果葡萄糖釋放越多，糖原的轉化幾率增加，最終脂肪的轉化幾率也會增加；但如果即使熱量較高的食物，它能慢慢釋放能量供能，那麼其實它可能是那個更不容易讓我們長胖的選擇。吃玉米也應當注意量，玉米作為主食每餐最好大玉米半截（生重40~60g）就夠了，過多攝入玉米也可能造成澱粉攝入過量，糖分攝入過多而最終轉化為脂肪。
