想吃高維 C 低熱量的蔬菜？它必須榜上有名

Jul.27

今天宜吃番茄

2018 年的今天，電影《西虹市首富》在中國大陸上映，並引起廣泛討論。一同火起來的除了「十個億」和「卡路里」，還有傻傻分不清的西紅柿。我們今天就來說說西紅柿。

西紅柿

蔬菜類每天推薦攝入量是 300～500 克，今天建議吃 1 個拳頭大小的西紅柿。

1 個拳頭大小的西紅柿，約 120 克，相當於熱量攝入 22 千卡，需要 846 步來消耗。

註：默認 50 公斤成年女性以中等步行速度（每分鐘 90～120 步）走 10000 步消耗熱量約為 260 千卡。

每 120 克西紅柿中表現優秀的營養素有：

番茄紅素，3165 微克，是蔬菜中含量最高；

維生素 C，15.6 毫克，相當於吃了 2 個蘋果；

維生素 K，9.7 微克，相當於喝了 19 杯牛奶。

推薦亮點

西紅柿的熱量很低，屬於營養價值高的深色蔬菜，生吃還可以補充維生素 C。

小提醒

西紅柿不要和生的肉一起燉煮，因為偏酸性條件接近蛋白質的等電點，長時間燉煮會讓肉質變得干硬，口感變差。想做好番茄牛腩這道菜，需要把肉和番茄湯分開煮熟，最後再把肉放在湯里滾一下。

禁忌

未成熟的青西紅柿中含有龍葵鹼毒素，普通烹飪難以去除，大量食用可能出現頭暈、噁心等中毒反應。

是不是又在為今天吃什麼糾結？別愁，從今天開始聽我們的。

我們聯合多位營養師打造了「今天吃什麼」的欄目，每天為你提供一種食材推薦。良心推薦，怎麼吃，吃多少，吃的注意事項，重點還給你每天吃吃吃的絕妙理由。

合作營養師

中國農業大學食品加工與安全碩士 蘭曉芳

科學審核

食品與營養信息交流中心科技部主任 阮光鋒

策劃Adon

責編Murphy

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