早餐別只會豆漿油條，教你做包子蓬鬆香軟，比豆漿營養，比油條香

早餐別只會豆漿油條，教你做包子、蓬鬆香軟，比豆漿營養，比油條香，比煎餅還簡單，重要的是好吃不上火。自從我學會這樣做包子，兒子天天嚷著要吃它，一次吃5個還不夠！真的太香了！

做包子有三部曲，第一部，包子皮製作。麵粉發酵，只要麵粉發酵至2倍大，才可以接著下一步。第二部，包子餡，要想包子有灌湯，需要餡料有湯汁，且放入冰箱冷凍成塊狀包的時候就不會是水狀。第三部：包和蒸，做好的包子要進行最後一次的發酵。然後倒入冷水進行蒸，千萬不能熱水蒸。

第一部包子皮。500克的中筋麵粉加入3克酵母，260克溫水，倒入不鏽鋼大盤子里攪拌均勻，揉至光滑的麵糰。

麵糰放入大的不鏽鋼盤子里，蓋上一塊濕布，讓其發酵至原來的2倍大，手指蘸點麵粉，插入麵糰中間，不會馬上塌陷，說明第一次發酵完成。

把麵糰揉至光滑，用保鮮膜包裹，靜放10分鐘，這叫醒面。

然後分成30克左右的麵糰，並且用擀麵杖把麵糰擀薄，中間厚，邊沿包。這樣爆炒來的包子漂亮又好吃。

第二部：包子餡的製作。豬瘦肉洗凈，用絞肉機絞碎，放姜粉、生抽、油、鹽、、生粉攪拌均勻。如果喜歡吃肥肉的可以用五花肉做包子餡，更加香。

香蔥洗凈切好，香蔥是做包子靈魂，有香蔥，包子格外美味。另外香蔥不能浸泡在水裡，需要清洗乾淨立刻拿出來瀝干水切。

把切好的香蔥，剁碎的豬瘦肉，放在一個大盤子里，攪拌均勻。包子餡就做好了。同理，餃子餡要也可以這樣做。

第三部包和蒸。把擀好的包子皮，放在手上，放入適量的香蔥肉餡。

接著把包子包好，最漂亮的包子有18個皺褶這是做好的包子，包子底部蘸點麵粉滾圓，放入蒸盤等結果。

把包好的包子全部放入蒸籠上，包子與包子之間留有空隙，蒸熟的包子會變大。

水箱上倒入適量的水。我用的是臻米蒸汽料理機，電蒸鍋。有個水箱，要在水箱上裝水，才能進行服務。

把放好包子的蒸盤放入蒸鍋上，時間設置12分鐘，蒸熟的包子會自動保溫，燜3分鐘，再開蓋。蓬鬆香軟，又大有白，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.如果蒸鍋不是蒸汽料理機，需要再普通的蒸鍋刪倒入適量的水，然後再放入蒸鍋在上面，時間一般要15分鐘。2.包子的餡有很多種，別只吃韭菜盒子。

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