山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚

馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美。據說它鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等，用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。但是呢，以上這些我都沒有吃過。只有在海邊的人才有這樣的口福了，因為馬鮫魚上船後不久就會死，不好養活，所以我們一般都是吃冰鮮的馬鮫魚。

冰鮮馬鮫魚做法也是簡單，只要煎香就可以食用，不需要太多步驟就能享受美味。今天根據自己的口味，做一道重口味版的香煎馬鮫魚。

食材準備：馬鮫魚1條、薑絲、干辣椒、蒜沫

調味料：鹽、料酒、椒鹽

製作過程：

1、 馬鮫魚清洗乾淨後切塊，撒上少許鹽和料酒，腌制10分鐘去除腥味；

2、 鍋內下入食用油，油溫上升後下入魚塊, 最小的火, 煎至金黃干香後, 盛出備用；

小tips:想要魚肉不粘鍋，在煎魚之前先用薑片擦一遍鍋；

3、 另起鍋下入食用油，加入蒜沫、 薑絲炒香香味，然後干辣椒進鍋，干一下子碰撞出陣陣香味兒，接著下入煎好的魚塊，小蔥段，翻炒均勻；

4、 最後撒上椒鹽因為腌的時候已經撒有鹽，所以椒鹽不需要太多，出鍋即可。

馬鮫魚煎好久已經很美味了，再加入蒜沫，薑絲，干辣椒，味道中和起來，香味更濃郁，霎時間迷得我的舌頭躁動不已。馬鮫魚的魚刺很少，幾乎沒有，輕輕剝掉，就可以放肆大口嚼，咸香而火辣的滋味再嘴裡輪番轟炸亂翻轟炸。

這裡是@天台食堂，這裡只做好吃的，不做「正宗」的，你想吃什麼？留言告訴我，我給你做。

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