淡水鰱魚與鯉魚的最好吃法？它的營養價值？
魚，分為海魚（大海里生長）淡水魚（生長在湖泊，河，江，池塘，水庫等）。脊椎動物的一大類，生活在水中，體溫隨外界溫度而變化，一般身體側扁，有鱗和鰭，用鰓呼吸。種類極多，包括軟骨魚和硬骨魚兩類。大部分可供食用。
鯉魚
淡水魚還分為多種，在我國淡水魚類約有800餘種。其中，鯉科屬種最多，有400餘種，約佔全部淡水魚的二分之一，鯰科和鰍科的屬種也不少，兩科共有200餘種，約佔全部淡水魚的四分之一，其它科如蝦虎科、鱧科合鰓科等科共有200餘種，約佔全部淡水魚的四分之一。
鰱魚
現在我們常見的淡水魚主要是，鯉魚、草魚、鰱魚、鯽魚、鯿魚、鯰魚，鱔魚，大頭魚等，含有主要經濟價值的魚類。還有些淡水魚價格都是非常的昂貴的。長江刀魚，黃河刀魚，赤鱗魚，太湖銀魚，翹嘴紅鮊，中華鱘等。
下面和大家分享一下常見的淡水鰱魚與鯉魚的最好吃法？
一，鰱魚：鰱魚有多種吃法，酸菜水煮鰱魚，剁椒鰱魚頭，香煎鰱魚，魚頭燉豆腐，紅燒鰱魚尾，菌菇鰱魚燉豆腐等。
剁椒鰱魚頭：
剁椒鰱魚頭：
主料：鰱魚頭，輔料：紅辣椒，調料：小蔥，蚝油，鹽，白砂糖，白醋，澱粉(豌豆)，料酒，味精，大蔥，姜，大蒜，豆豉。
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗凈，將辣椒、姜1、蒜剁碎，放入容器中，加入鹽、豆豉、糖拌勻。
2、將魚頭洗凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連，用清水加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。把提前做好的剁椒醬，均勻地放在魚頭上。
3、將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。把提前做好的剁椒醬，均勻地放在魚頭上。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連蒸盤一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、從鍋中取出蒸盤後，再將炒鍋燒熱放油燒至十成熱，鏟起熟油淋在魚頭上面，在魚頭上撒上香蔥末即成。
色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。 魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
二，鯉魚：鯉魚也有好多種吃法，紅燒鯉魚，糖醋鯉魚（鯉魚跳龍門），蒜爆鯉魚，清燉鯉魚，清蒸鯉魚，油潑鯉魚，啤酒鯉魚，鯉魚燉豆腐，紅燒魚塊等。
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚（鯉魚跳龍門）和大家分享一下：
糖醋鯉魚，也是特別好吃的一道菜，酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合，是一道地道的魯菜。
用料 ：鮮活鯉魚，蔥，洋蔥、麵粉，薑片，澱粉，番茄醬、白糖、香醋、水澱粉，青椒、紅椒。
1：準備好鮮活鯉魚一條，清洗乾淨，準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
2：鯉魚去掉筋後。從頭部開始，斜刀約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完，打好花刀的鯉魚。切記刀口是斜著打花刀，不要直切。
3：打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
4：把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。然後把腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
5：鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然後下入鯉魚復炸約1分鐘，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油後裝入盤中。
6：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。番茄醬里加入白糖和香醋攪拌均勻。
糖醋鯉魚
7: 另起鍋燒熱加點底油, 放入蔥、薑絲煸香,再放入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味，倒入水澱粉勾芡，把勾好的芡趁熱均勻的淋入裝魚的盤中即可。
熱乎乎的糖醋鯉魚做好了趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
鰱魚和鯉魚的營養成分：
鰱 魚富含蛋白質及氨基酸，也含有脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、 鐵、維生素氏、維生素A，維生素D，核黃素，尼克酸，維生素E，煙酸等營養成分，均可為人體所利 用，其營養價值與青魚相近。
鯉魚含有很豐富的營養物質，鯉魚的蛋白質不但含量高，人體必需的氨基酸、礦物質、脂肪，維生素A，維生素D，核黃素，尼克酸，維生素E，鉀，鎂，鋅，硒，鈣、磷、 鐵、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
紅燒鯉魚
以上兩種魚得營養價值都基本相似，鯉魚比鰱魚稍高一等。
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