雞肉不僅只有炒制吃法，教你一道別樣的做法，簡單易做還美味！

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類，下面教你一道有水果有肉還有飯的菜。

一、茄汁雞肉丸

主料：雞胸肉320克 姜15克 雞蛋清1個(30克)

輔料：鹽適量 料酒5克 胡椒粉3克 澱粉8克 番茄醬5克 醋精3克

製作工藝：

1、雞胸肉清洗乾淨，去掉筋膜切小塊

2、加適量姜，放入料理杯攪打成雞肉泥

3、放少許料酒

4、放少許鹽調味

5、放少許白鬍椒粉去腥

6、放少許澱粉

7、放一個雞蛋清

8、用筷子使勁攪拌，攪打上勁出膠質

9、鍋內燒開水

10、把雞肉泥擠成丸子

11、煮熟

12、鍋內燒油6成熱即可

13、放入番茄沙司炒散

14、放入少許鹽調味

15、倒入少許醋精調味

16、倒入煮好的雞肉丸翻炒，使每顆雞肉丸都掛上茄汁，出鍋撒少許芝麻

17、技巧:

1:炒番茄醬竅門：第一：不能大火炒番茄醬。第二：不能快速不停的翻炒，用鏟子稍加撥弄即可。這樣炒出的茄汁紅亮不發黑哦

2：擠雞肉丸用左右握住雞肉泥，用虎口擠出丸子，右手拿個勺子一刮就下來個丸子了，因為拍照所以沒辦法招拿勺子的圖片

3：做雞肉丸已經放鹽有底味，所以最後的茄汁不要放太多鹽

4:最後放的醋精也可以用白醋代替，我向來喜歡用醋精，感覺酸味更純正

5:喜歡吃甜一點的，也可以在放點糖調味

二、雞肉茄汁面丁

主料：面丁350克 雞肉150克 山藥100克 豆角100克 胡蘿蔔50克 西紅柿2個

輔料：油適量 鹽適量 生抽適量 老抽適量 蔥適量

製作工藝：

1、準備食材,雞脯肉切丁用料酒、鹽、生抽腌一會

2、其餘食材都切丁，把面丁煮開後用涼水沖洗一下撈出

3、鍋中放點油，放入雞丁煎一下，放入西紅柿炒出水分

4、放入除面丁外的食材，放鹽，放生抽、一點點老抽

5、放點開水大火煮開後改中小火，等山藥軟綿後放入面丁翻炒均勻，最後撒上蔥花

三、雞肉和什麼菜搭配最好

1、雞肉 茼蒿：幫助充分吸收維生素A

2、雞肉 冬瓜：消腫清熱利尿

3、雞肉 豇豆：增進食慾

4、雞肉 板栗：補血養身

5、雞肉 茶樹菇：促進蛋白質的吸收

6、雞肉 松子：增加抵抗力

7、雞肉 油菜：強化肝臟美化肌膚

以上就是茄汁雞肉丸的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！