雞蛋和它搭配天生一對，夏天多給孩子吃，高蛋白易吸收，比吃肉好！進入三伏天，天氣悶熱，人也煩躁，沒食慾，沒精力，沒體力，這個時候科學飲食是要點，多吃新鮮水果蔬菜，最重要的一點是要及時補充優質蛋白質，充分為身體供能量，才能狀態滿滿的。尤其是小孩子，正在長身體，均衡營養是關鍵，這個時候吃一點蝦是很有必要的，高蛋白易吸收，比吃肉強多了。蝦的蛋白質含量很高，含鈣高， 熱量也低，用它和雞蛋一起蒸 ，輕輕鬆鬆做出營養餐，這道菜少油少鹽，營養健康，大人小孩都愛吃，趁孩子暑假，多做給孩子吃！

蝦仁蒸蛋

By 心悅小廚娘

配料：

雞蛋 3個、青豆 適量、蝦仁 50克、精鹽 適量、水澱粉 適量

烹飪步驟：

1.碗中打入3個雞蛋加入少許鹽攪拌均勻

2.加溫水攪拌均勻

3.蛋液過濾

4.覆上保險膜用牙籤在保鮮膜上扎孔

5.上鍋蒸15分鐘

6.煮熟蝦仁青豆鋪在蛋羹上

烹飪小貼士：

雞蛋選購技巧：

1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。

2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。

3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。

大家喜歡吃蒸雞蛋還是煮雞蛋呢？

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