最近炒菜喜歡放耗油，經常吃耗油對身體有沒有壞處？

蚝油是最常用的調味品之一，尤其是粵菜系很多菜品要用到蚝油，常見的蚝油生菜、蚝油牛肉，北京譚家菜里著名的蚝油鮑脯，廣西名菜蚝油柚皮鴨等等，都會用到蚝油，很多喜愛蚝油的烹飪者在家料理的時候也是幾乎逢菜必用。

傳統蚝油是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

蚝油除含有5％～8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分。尤其是所含的氨基酸種類有17種，其中有人體必需的有8種氨基酸。而且蚝油最具營養價值特點的是遊離氨基酸、核糖核酸、有機酸酯和礦物元素比較高。優質的蚝油的遊離氨基酸在5%以上，這是重要的呈味物質。另外的呈味的物質是糖類以及甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、組氨酸和天門冬氨酸等甜味氨基酸構成了蚝油天然甜味的主要來源。

蚝油那麼好，日常我們能不經常吃，吃多了對身體有沒有什麼害處呢？

蚝油相對於其他調味品，還是比較健康的。但是蚝油也含鹽分，吃太多會攝取過多鹽分對身體也是不好的。

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