辣椒炒肉，這個世界上有N多種辣椒炒肉，下飯神器
美食
07-28
辣椒炒肉，在平常不 過的一個小炒了。無論是飯店還是家庭，這個菜都挺受歡迎。總感覺外面的沒有自己炒的好吃。原因就是自己炒的更符合自己的口味吧，畢竟飯店的菜是要符合大眾口味的。
主料及配料：
辣椒，豬肉（後腿肉和五花肉），大蒜，豆豉，青蒜葉 適量。
操作步驟：
1.辣椒洗凈，切條備用。
2.豬肉五花肉切片，瘦肉切片備用。
3.蒜葉切段，大蒜整顆拍鬆散不要拍的太碎，準備適量的豆豉。
4.鍋熱放冷油，下入五花肉煸炒，煸炒到五花肉金黃。
5.下入蒜粒，豆豉，翻炒出香味。
6.下入辣椒翻炒，加少許的鹽炒到略微熟下入豬瘦肉翻炒。
7.瘦肉變色後，烹入生抽適量，老抽適量，蚝油適量。翻炒均勻。
8.最後烹入點清水，散散味道，下入青蒜葉翻炒均勻。出鍋即可。
辣椒的品種按自己喜好選擇，盡量選擇辣味濃的。五花肉一定先煸透煸酥才會香。瘦肉後放才會不柴。最後的烹入散味的清水量要少，否則味道會寡淡。辣椒炒的軟點味道足，口感好。喜歡脆的口感可以適當減少炒的時間。
