以後烤魚就這樣吃了，不用烤箱，麻辣鮮香，學會了不怕來客人
之前用烤箱教大家做過一款快手烤魚，今天再用平底鍋分享一款外焦里嫩的麻辣烤魚，看這賣相絲毫不輸烤魚店，而且做起來非常簡單，滿滿一大鍋聚餐聚會輕鬆搞定！喜歡我們的視頻快關注我們點個贊哦~
點擊下方藍字即可查看做法視頻
麻辣烤魚
鱸魚一條、洋蔥、黃豆芽、豆皮、腐竹
年糕、萵筍、青紅椒、香菜
白糖、生抽、蚝油、白鬍椒粉、鹽、料酒、辣椒面
豆瓣醬、火鍋底料、澱粉、干辣椒、花椒、八角
桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、花生米、白芝麻
這次我用的是刺比較少的鱸魚，讓老闆幫你從魚背剖開，宰殺成這樣平鋪的樣子，可以拿著視頻給老闆看;
洗乾淨後在魚身上多劃幾刀方便入味，不用劃太深；
然後開始腌魚，淋入兩勺料酒，一小勺鹽，一小勺白鬍椒粉，用蔥段和薑片，塗抹魚身，兩面都要抹一抹，放到一邊腌個15分鐘；
趁著這個時間處理一下配菜，萵筍改刀切條，腐竹、豆皮、年糕和萵筍是我很喜歡的烤魚配菜;
再準備一些洋蔥絲、青紅椒圈、香菜和豆芽；
魚腌好後，在表面抹上一層薄薄的澱粉，兩面都要抹一抹，這樣煎炸的時候可以保證魚肉的完整，達到外焦里嫩的效果；
在平底鍋里多放點油，燒到6成熱時，魚皮朝下放入;
保持中小火，用這種半煎炸的方式慢慢煎，定型後輕輕撥動讓魚身受熱更均勻;
等到魚皮表面被煎得金黃焦香再翻個面把另一面稍微煎一下即可夾出；
接著來炒鍋底，鍋內留2勺底油，放入花椒滋一下香味，再放入薑片，蒜粒爆香;
倒入洋蔥絲炒香，再放入八角，桂皮，香葉干辣椒，再來2勺豆瓣醬，1勺辣椒面，半包火鍋底料我一不小心買成清油火鍋底料了;
用小火炒出紅油;
倒入1/3鍋熱水，放入2勺生抽，一勺糖，一勺蚝油提味;
煮開後放入黃豆芽、腐竹、豆皮、年糕和萵筍墊底，我喜歡把各種配菜分類擺放;
煮個兩分鐘後把炸好的魚擺在配菜上，開小火煮著；
下面開始激油，鍋內放3勺油燒熱後關火，放入青紅椒圈,干辣椒段和花椒粒爆香;
趁熱淋到魚身上，最後加上一把香菜，撒上我最愛的花生米和白芝麻點綴就完成啦~
焦香的魚肉浸泡在香辣的湯汁里，吃起來外焦里嫩，搭上各種小菜，以後不用出去外面吃烤魚了，在家想吃幾條做幾條，各種小菜隨便加，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！
