長在水裡的蔬菜，武漢人夏天最愛吃，十塊錢一斤，大家搶著買

飲食 07-28

今兒去蔬菜集貿大市場，本來是想去找嫩姜，準備回來炒點菜的，轉來轉去都沒看到，倒是看到菱角米上市了，以前這是不花錢都能吃到的東西，現在一斤價格要十塊錢呢，自己辛苦點回家剝的話五塊錢一斤，不過真的太費勁了，嫩的菱角米適合炒著吃，這個買現成的方便，老的菱角米適合煮著吃，軟糯香甜，可以買帶殼的，不過回家要煮透哈，都說菱角米有寄生蟲，一定要熟透了再吃，不知道你那裡菱角米多不多，反正菱角米在武漢很受歡迎，這個時節吃正當時，我買了兩包正走著，一阿姨攔著問我哪買的，她正找著呢，吃菱角米的時節，全城捧場。

菱角米含澱粉以及多種維生素和礦物質，是營養比較豐富的蔬菜，也可以當水果吃，我們家都是炒菜、燒菜用，所以說是蔬菜更貼切，菱角米和蓮藕、蓮子米一起炒是比較有名的地方特色菜——荷塘三寶，單獨加點枸杞炒是比較家常的爽口小菜，加五花肉一起燒這可是頂好的下飯菜，我個人比較喜歡枸杞炒菱角米，口感清爽，吃起來消暑解熱又止渴，比西瓜更好，今天我們就分享這道最簡單又最好吃做法吧。

【枸杞炒菱角米】

食材：菱角米500克、枸杞1把、大蒜3瓣、生薑2片、油適量、鹽少許、玉米澱粉少許

做法:1、炒菜用的菱角米要嫩一些，皮的顏色紫紅色，指甲能掐動的，顏色發黑的比較老，口感比較粉，適合煮著吃，買回來的菱角米用鹽水清洗幾遍，洗乾淨雜質後撈出來瀝干水分備用。

2、平底鍋放油燒五六成熱，煸香姜蒜。

3、枸杞用水沖一下，跟菱角米一起入鍋翻炒入味，菱角米表面稍稍炒焦一些。

4、沿著鍋邊淋一茶匙白醋，快速翻炒均勻，這樣可以去菱角米的澀味，但不要太多，吃不出醋味為標準。

5、菱角米炒好後放適量鹽調味，出鍋前用澱粉水勾一層薄芡，撒上蔥花翻炒均勻，關火裝盤，上菜。

溫馨小貼士：

1、菱角生長在水面上，寄生蟲比較多，不要生吃，一定要熟透再吃。

2、菱角米寒涼，枸杞是溫補的食材，一起吃也可以緩解菱角米的寒性，腸胃比較寒的人不要吃太多。

3、出鍋前的芡汁這個步驟不要省略，菱角米不太好入味，芡汁可以很好的將味道掛在菱角米上，吃起來不僅入味好，口感也很潤，芡汁一定不要太厚。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。