大夏天做個紫薯戚風蛋糕，富含花青素，護眼又好吃，做法簡單

【大夏天做個紫薯戚風蛋糕，富含花青素，護眼又好吃，做法簡單】

除了清蒸之外，兔兔還研究出了紫薯的其他做法，今天就和大家分享其中的一款做法：紫薯戚風蛋糕。

這也是兔兔突發奇想的一款產品，預想中的紫薯戚風應該是紫色的，然而，理想是豐滿的，現實是骨感的，紫薯泥和蛋白混合的瞬間，顏色從紫色變成了灰藍色，在那一瞬間兔兔是崩潰的，原本想倒了，不過本著勤儉節約的原則，還是硬著頭皮把蛋糕糊送進了烤箱，烤成了蛋糕。

出爐後的紫薯蛋糕還是驚艷倒了兔兔，蛋糕柔軟香甜，灰藍色的蛋糕體略帶著些微紫薯的紫色，這不就是設計中常說的高級灰嗎？哈哈哈，好了，不給自己的失敗品貼金了，喜歡紫薯的可以往下看一下具體做法哦！

【配料】

蛋黃部分：

蛋黃3個 / 綿白糖10g / 清水25g / 紫薯泥65g / 植物油35g / 低筋麵粉55g

蛋白部分：

蛋白3個 / 綿白糖25g

【步驟】

1、紫薯洗乾淨去皮，蒸熟之後壓成紫薯泥備用。（這裡省略了圖片，請大家自行想像）

2、將所有材料稱量好，將蛋黃，綿白糖，清水，植物油，紫薯泥混合在一起，用手動打蛋器混合均勻，這裡大家也可以用後蛋法，兔兔偷懶，全部一起攪拌好了。

3、低筋麵粉過篩，和蛋黃糊混合均勻，攪拌的時候不要畫圈攪拌哦。

4、蛋白分三次加入綿白糖，打發至硬性發泡。

（分三次加糖的圖片也省略了，因為兔兔懶）

5、挖一部分蛋白到蛋黃糊中混合均勻。

6、將剩下的蛋白和蛋黃糊混合均勻，好了，蛋白一遇到紫薯，立馬變色，這就是花青素在作怪，這是天然的變色反應，不會對人體造成影響，所以可以放心吃。花青素還有護眼作用哦。

7、烤箱150°預熱10分鐘，將蛋糕糊倒入戚風模具中，送入烤箱，150°上下火，中下層，烘烤40分鐘即可。

烤好的蛋糕拿出來震一下，倒扣在烤網上放涼，放涼之後就可以脫模切塊了，開始享用吧！

【小貼士】

1、這個是6寸蛋糕的配方，做8寸就配料翻倍，雞蛋可以用4-5個。

2、混合的時候一定不要畫圈攪拌，這樣會使麵粉起勁，烤好的蛋糕沒有蓬鬆感。

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好了，紫薯戚風分享到這裡，喜歡的朋友可以試著做一下。

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