毛豆怎麼煮才能碧綠入味?掌握這幾個小竅門,比外面買的都好吃
毛豆此種做法,顏色碧綠還入味,連皮都能吃,每次煮2斤都不解饞!
前段時間帶著孩子回家過暑假,農村家家戶戶門前都長著翠綠翠綠的毛豆,只可惜毛豆米還不夠飽滿。這都回來半個月了,心裡想著家門口的純天然綠色蔬菜這會兒應該可以吃了吧!這個季節,農村的玉米、花生、毛豆正是即將豐收的季節,比起大魚大肉,一盤五香花生、一盤鹽水毛豆、煮幾個新嫩的玉米,是農村人解暑納涼最受歡迎的小吃食材了!
而在城裡,毛豆同樣是大排檔、夜宵、家庭餐桌的素食主角兒,天熱沒有食慾,煮上一鍋鹽水毛豆,既是零食又是菜,營養又飽腹!毛豆是黃豆的童年時期,富含植物性蛋白、維生素C、礦物質元素以及豐富的膳食纖維,可以改善人體的新陳代謝,促進腸胃蠕動,美容護膚還能減肥瘦身。毛豆含有的卵磷脂還是大腦發育不可缺少的營養成分之一,可以增強記憶力和智力水平,因此也要多鼓勵孩子吃毛豆哦!
鹽水毛豆做法很簡單,可是要做的像外面賣的一樣顏色碧綠、鮮香入味,還是需要幾個小竅門的,今天就跟大家分享一種鹽水毛豆的做法,不僅顏色漂亮、入味,而且毛豆嫩的話連皮都能吃掉,比外面買的還好吃!
【鹽水毛豆】
食材:毛豆、香蔥、生薑、大蒜、八角、花椒、香葉、鹽、蚝油、食用油。
【步驟】1、買來的毛豆用鹽使勁搓洗幾遍,用剪刀剪去兩頭,這樣會更加快速入味。
2、蔥、姜、蒜切好備用,準備一些八角、花椒和香葉。香葉一片就夠了,用過了反而搶了味兒。
3、鍋中倒入少量食用油,倒入八角、花椒、香葉炒出香味,再倒入蔥、姜、蒜翻炒均勻。
4、倒入毛豆翻炒均勻。毛豆裹上油脂是顏色碧綠的方法之一。
5、加入沒過毛豆的清水,加入鹽和蚝油大火煮。一開始煮就加入食用鹽是毛豆顏色碧綠方法之二。
6、大火煮開,繼續煮15分鐘。整個過程不要蓋蓋子,這是毛豆顏色碧綠的方法之三。
7、煮好的毛豆倒入深口碗中,時間足夠的話浸泡一兩個小時再吃就很入味了。
喜歡吃花生的,可以將鮮花生和毛豆一起煮,能吃辣椒的還可以添加一些小米辣。煮好的毛豆往往不知不覺就吃掉了一大碗,皮嫩的連皮都能吃,感覺每次買2斤都不夠解饞的!不管作為下酒菜,還是追劇零嘴兒都是不錯的選擇!
【小貼士】毛豆雖好吃,可是脾胃虛弱者,消化不良者一次不要吃太多,以免引起腹脹!
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