有講究！綠豆湯煮多久，清熱解毒的效果最好？
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。大熱天來一碗綠豆湯，消暑除煩！但綠豆湯怎麼煮才最消暑呢？
綠豆的食療價值更多地體現在清熱、解毒兩個方面，有「綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉」的說法。
煮綠豆時放米為粥，無米為湯；而煮綠豆湯時綠豆不開花稱為綠豆水，綠豆開花稱為湯。
綠豆要不要煮開花？
綠豆煮爛也就是常說的「開花」。由於綠豆表層比較堅硬，通常要煮很久，綠豆才會爛。於是很多人，會不將綠豆煮爛，到底是怎麼樣呢？
1、綠豆開花：更解毒
在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體里有「火」，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛（開花）。
這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
此外，綠豆還有「厚腸胃」的作用，中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。
2、綠豆不開花：更解暑
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮（不開花）。
這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
綠豆的三大好處
解毒
綠豆蛋白質含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性，是它解毒功能的來源。
降脂
綠豆澱粉消化速度慢，血糖上升慢，且綠豆澱粉有利於控制血脂。適合無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人或高脂血症病人食用。
解暑
夏天出汗，容易造成身體營養素的流失。富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質的綠豆湯，就成了消暑的必備佳品。
夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。
熱水煮沸三分鐘最好
用熱水煮綠豆湯，煮沸之後三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的。
這種綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。
隨著放置時間的延長，湯色越來越深，向紅色發展……日常煮軟的綠豆湯，就是這樣的顏色。
這是因為，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化。所以顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。
另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克，金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
這些人不適合喝綠豆湯
1、體寒者
喝綠豆湯能預防中暑，但寒涼體質者，不適合喝。
寒涼體質的人，表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、老人、兒童、體虛者
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。
這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
3、服藥者
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
夏季天熱氣燥
不妨來一碗清新香甜的綠豆湯
火氣沒了身體也更好了
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