自製酸辣面魚，記好這個要點，面魚順滑爽口開胃解膩

夏天天氣太熱總感覺沒有太大的食慾，想來想去不知道吃什麼，於是就想到了簡單又開胃的酸辣面魚，小時候每到夏天媽媽都會做這道美食，現在想想還是回味無窮，今天和大家分享一個我自己的酸辣面魚做法僅供大家參考。

食材：

豌豆澱粉

清水

生抽

陳醋

鹽

糖

辣椒油

香菜

香油

涼開水

做法步驟：

1、和豌豆澱粉糊

首先把碗中放入100克豌豆澱粉，加入100克清水攪拌均勻備用。豌豆澱粉和水的比例是1：1就好，具體的用量可以自行增減。

2、煮豌豆澱粉糊

鍋中加入大概600克清水大火燒開，轉小火邊加豌豆澱粉糊邊攪拌，這一步很重要一定要不停攪拌，因為澱粉糊會迅速凝固。攪拌至豌豆澱粉糊變透明並伴有大泡的時候關火即可。

3、漏面魚

盆中接點涼水，用漏勺盛一勺煮好的豌豆澱粉糊，用勺子邊攪拌邊按壓讓豌豆澱粉糊漏入涼水中，靜置一會兒讓豌豆糊定型。

4、調料汁

碗中加入適量生抽、陳醋、鹽、糖、辣椒油、香菜碎、香油、涼開水攪拌均勻。這時候面魚也已經定型了，我們把它撈出來放入料汁碗中就可以開動啦。

酸辣開胃爽口解膩的酸辣面魚就做好了。

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小貼士：

1、和澱粉糊的時候豌豆澱粉和水的比例是1:1。

2、煮澱粉糊時的水要是豌豆澱粉的5倍左右。

3、喜歡吃辣一點的再調料汁的時候可以再放點小米辣。

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