說白茶味道寡淡的人，恐怕是遇上了這四類茶，所以才遇茶不淑！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
總感覺夏天不去一趟海邊，就是白過了。
到了海邊，自然少不了要吃海鮮。
新鮮打撈起來的螃蟹、蟶子、魷魚……就連簡單做白灼，味道都格外清甜。
就連最家常的花蛤吃起來也和平時不一樣，蛤肉更鮮，更Q彈，還沒有泥沙。
李麻花一口氣吃了不少，面前的花蛤殼堆成了一座小山。
「你平時不是從來不吃花蛤，嫌棄它不好嗎？」
「之前遇到的花蛤，哪能和這個比呀。」拿紙巾擦了擦嘴的李麻花，開始了向鰻魚塊的進攻。
這倒也是，想痛快的吃上一頓海鮮，還是得親自來一趟海邊。
吃海鮮要找對來源，同理可得，喝茶也得先認準好茶才不會生出誤解。
像前不久一位茶友留言，「白茶的味道太寡淡了，怎麼泡都沒味！」
發來圖片一看，竟是款被曬得黃褐相間的春壽眉，沒有半點鮮活感，品相實在太糟糕。
由此看來，平時遇到說白茶沒味道的人，極有可能是「遇茶不淑」哇。
下邊就來好好列舉，白茶中到底有哪些劣茶爛茶，喝起來讓人完全沒有好印象？
《2》
第一類：太陽曝晒製成的白茶
在很多不懂白茶的朋友眼裡，白茶就是款沒技術含量的茶，隨便晒晒就能喝。
但其實，白茶的加工製作並沒有那麼簡單。
除了日光萎凋外，還離不開烘乾。
哪怕單從日光萎凋來看，白茶也並非可以一曬到底，曬上個天昏地暗。
嬌嫩的白茶鮮葉，在進行日光萎凋時不能暴晒，只能溫柔的曬，要避開過於灼熱的陽光。
若不然在高溫暴晒下，白茶內部的葉綠素物質容易流失，晒成紅一塊、褐一塊，留下被太陽晒傷的痕迹。
而正常情況下，制茶加工過程受到精心呵護的白茶，最終成品能保留嫩綠鮮活的質感。
像S師傅手下做出來的春茶，一律都是白綠二色為主基調。
銀針芽底綠而白毫，牡丹呈現一青二白的芽白葉綠，春壽眉則是多種嫩綠為主基調，如穿上新裝的嫵媚春山。
此外，經過暴晒制出來的白茶，梗葉內部的纖維容易被晒傷，曬酥。
注水沖泡後，葉片難以泡開，葉底沒有彈性和活力，呈現死氣沉沉的狀態。
最後，暴晒對於白茶最為致命的傷害，在於損害內部的茶味物質和養分物質。其中的茶氨酸、維生素、茶多糖、膠質物等容易受到高溫暴晒影響，發生大量流失。
在沖泡時，這樣被晒成一具空殼的白茶，自然怎麼泡都是味道寡淡的，風味沒有絲毫起伏。
抱著白茶只要晒晒就能喝的想法，買來這類被太陽暴晒過後的白茶，會讓人對白茶滋味寡淡的誤解，再加深幾分。
殊不知，這樣「純日晒白茶」、「全曬白茶」背後，陷阱實在太深！
遇到這樣干茶存在曬斑，黃褐與紅褐相間，色彩過渡不自然的白茶，可要多留心了。
《3》
第二類：渥堆做舊的老白茶
渥堆，並非白茶的正常制茶工藝，甚至與白茶的制茶要求完全背道相馳。
何為渥堆？
渥堆是普洱熟茶制茶過程的發酵工藝，將曬青毛茶堆放成一定高度(70cm左右)後洒水，鋪上麻布，在濕熱的環境下促進茶葉的發酵。
微發酵的白茶，斷然不會用上這麼極端的制茶工藝。
白茶的茶青採下後，需要第一時間薄薄攤開在水篩上晾曬，進行日光萎凋，藉助溫和的日光和風力，將鮮葉中的水分帶離。
白茶在萎凋時，鮮葉不能攤得太厚，要求葉片之間沒有相互交疊，以免影響萎凋效果，造成走水不暢，使得白茶內部的多餘無機鹽、多酚類物質無法及時排出，導致茶葉苦澀味明顯。
趁著晴好天氣採下來的白茶茶青，帶著微微的太陽熱度，若不儘快薄攤晾曬處理，悶在一處的鮮葉，散熱不及時，造成渥堆後很容易被悶壞。
被悶壞的茶，尚且會出現芳香物質和茶味物質受損的情況，影響整體風味。更別提故意而為之的渥堆做舊了。
將白茶拿來渥堆，並非是正常的加工工藝，而常是白茶做舊的極端手段之一。
通過渥堆，在又悶又熱又濕的環境下白茶的色素物質容易被分解破壞，呈現一片衰敗模樣。
這時，將其冠上「七年陳老白茶」，「十年陳老白茶」的名義低價售賣，能騙過大批白茶知識了解不深，又心慕老白茶的茶友。
當茶友買來這樣渥堆做舊得來的老白茶餅，由於內在物質大量受損，自然是怎麼泡都沒有好滋味。
於是乎，這部分買到做舊茶的朋友，心裡會產生老白茶不過爾爾的想法，白白錯失了好茶！
《4》
第三類：來源外省的白茶
橘生淮南為橘，產區對茶葉的品質有著重要的先天影響。
在白茶界，行業公認的最佳產區是福鼎太姥山高山茶。
溫光水氣土多方面絕佳的生長條件下，為好茶的孕育奠定了絕佳的先天基礎。
「世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。」
白茶的主要產區，除了福鼎外，還包括政和、建陽、松溪。這四大產區，無一例外，都在福建省境內。
除了福建省外，其餘省市出產的白茶，一應屬於外省茶範疇。
一方水土養一方人，一方水土育一方茶。
來源外省的白茶，品質上自然難以與貨真價實的白茶相比。
近幾年來，隨著白茶在市場上的風生水起，不少外省的茶農自然容易心癢，從福鼎移植了不少茶苗回當地種植。
這些外省的茶農，他們遠離福建，對白茶的制茶要求了解不深，大多只是按照傳言，隨意晒晒，草草烘乾了事。
有的時候甚至沒有烘乾，就直接晒晒就了事。
再加上，外省地方政府對白茶的製作，相比起福鼎當地政府而言，扶持不多，監管不嚴。
故而，外省制出來的白茶，工藝粗糙，品質不精，質量難以擁有保障。
若是為了貪一時便宜，買來外省出產的白茶，在茶葉內在物質積累不足的情況下，泡來喝滋味體驗自然不佳。
同是白茶，外省出產的白茶與福鼎當地的白茶，品質相差千里。
好比同是花蛤，海邊新鮮出產的和內地市場買來的，滋味就是不一樣！
可見，認清白茶的產地再買茶，是有多麼重要。
《5》
第四類：存壞變質的老白茶
新手入門喝白茶，常容易抱有一個錯誤想法——白茶就是要喝越老越好。
殊不知，一味追求老茶，很容易陷入各類做舊、存壞「老白茶」的泥淖，越陷越深。
一款優質的老白茶，不能單看其年份的真與假，還得細看其儲存情況的優與劣。
出現存壞變質跡象的老白茶，年份再老，那也是白搭。
將新白茶存成老白茶，儲存過程一定要多為用心。
避光、乾燥、密封、無異味和陰涼乾燥處儲存，一樣也不能少。
唯有儲存過程中，全程用心呵護，才能存出甘香醇美的老白茶。
若是存茶過程中稍有不慎，白茶跑了氣，受了潮，白茶內部的核心品質將會大跌。
曾幾何時，梅子味老白茶在市面上火熱。
許多不了解內情的茶友，買來了這樣的老白茶。
泡來一喝，茶湯又薄又寡淡，全然沒有醇厚稠滑的舒適體驗。
殊不知，這樣的梅子香老白茶，其實是受潮發酵的產物。
老白茶在漫長的儲存過程中，發生了受潮，水汽在其中進一步作用發酵，導致白茶生出了明顯的酸味。
釀醋工藝下，將原本沒有酸味的糧食，通過發酵產生酸味，與之道理相似。
這樣存壞發出酸味的老白茶，不良商家們為了掩飾，取上「梅子香」這樣的美名做掩飾，低價售賣。不少茶友由此吃虧上當。
正常儲存陳化出來的老白茶，不論存上多久，茶香依舊是純正馥郁，溫暖乾燥的，不會出現任何雜味和怪味。
認準老白茶的香氣特點，將存壞變質的茶進行區分，才不至於買到質量不佳的茶，生出白茶味道寡淡的誤解！
《6》
身旁不少喝白茶的朋友，少有人會覺得白茶寡淡沒滋味。
六大茶類里，不論是什麼茶，在品質足夠的情況下，呈現出來的風味一應是「香甘清活。」
茶香馥郁，多變，清香動人；
回甘生津舒適，舒服的韻味留在喉嚨久久不散；
茶味清新、清潤、清爽、清甜、清冽……
滋味活泛，具有無盡的韻味，才下喉頭，卻上心頭。
一杯鮮醇甘爽的白茶，能適合大部分人的喝茶口味，滋味絕非寡淡。
唯有「遇茶不淑」，才會讓人生出這樣的誤解！
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