吃不膩的家常菜，一周的伙食不發愁了
美食
07-29
黃燜雞
食材：
土公雞１隻 土豆塊、煙筍條各 豆瓣醬 紅花椒 老薑片 蒜瓣 子薑片、青紅椒節、蒜苗節、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量 菜油、自製紅油
做法：
1.將土雞宰殺治凈後，斬成塊。
2.鍋入菜油和自製的紅油燒熱，下老薑片、蒜瓣、紅花椒和自製豆瓣醬先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒勻，隨後放入雞塊邊炒邊加入八角粉和料酒，等倒入高壓鍋上火壓至雞肉軟熟時，離火待用。
3.炒鍋入色拉油燒熱，下子薑片、青紅椒節和蒜苗節炒香後，才倒入高壓鍋壓好的雞塊，並放入事先煮好的煙筍和土豆塊一起翻炒，出鍋前調入雞精、味精，並淋入香油和花椒油，裝盤便好
麻婆豆腐
食材：
豆腐，蒜，花椒，醬油，高湯，牛肉，豆瓣醬，生薑，白糖
做法：
1、豆腐切成2厘米見方的塊，放一點鹽開水煮沸，去除豆腥味，浸泡在水裡的魚
2、將胡椒籽放入干平底鍋中炒，壓入粉末中。
3、牛肉切粒加少許料酒、醬油、胡椒粉，腌制15分鐘，鍋內加入少許干澱粉抓勻。
4、將豆瓣醬、蒜、姜剁碎，燒熱鑊，放入油，加入牛肉，牛肉餡炸成金黃色，加入豆瓣醬攪拌。
5、加入生薑、醬油、胡椒粉炒辣椒油，再加入清湯，倒入豆腐煮3分鐘。
6、取出鍋內，加入胡椒粉，煸炒，灑上蒜末。
剁椒魚頭
食材：
大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1、先將魚頭洗凈，用刀對半剖開。
2、魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘。
3、將蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末。
4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。
5、分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。
