毛血旺：麻辣鮮香，汁濃味足，好吃到不要不要的

我家難得做一次這樣的重口味，是因為娃他爸去成都出差，買了一點新鮮花椒回來，想著做毛血旺味道一定很贊。

毛血旺

圖文 |悅悅玉食

黃豆芽

適量

毛肚

適量

厚百葉

適量

鴨血

適量

乾花椒

適量

干辣椒

適量

郫縣豆瓣醬

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

新鮮花椒

適量

薑片

適量

料酒

適量

1. 將所有食材洗凈，厚百葉切條，鴨血切片，毛肚切絲。

2. 炒鍋加水燒開，先放入黃豆芽和厚百葉焯水，煮熟，撈出，瀝干水分。

3. 放入一個比較大的容器中。

4. 不用換水，加入適量料酒，放入毛肚煮至開鍋，撈出。

5. 盛入放豆芽的容器中。

6. 接著放入鴨血煮至開鍋。

7. 盛入容器中。

8. 炒鍋洗凈，倒入適量油燒熱，放入干辣椒段，薑片和乾花椒炒出香味。

9. 放入郫縣豆瓣，改小火炒出紅油。

10. 加入適量水，燒開，將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。

11. 新鮮花椒洗凈，瀝干水分，放在鴨血上。

12. 炒勺內倒入稍微多一點的油，小火加熱至冒煙。

13. 將熱油潑在花椒上。

14. 最後撒適量蔥花和熟白芝麻。

15. 麻辣鮮香又下飯。

小竅門：

調料根據自己的口味放。最後潑熱油的時候，如果能吃辣還可以再放一點干辣椒段。因為我家孩子也要吃，所以沒放那麼多辣椒。

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