蒸饅頭用這個方法可以發酵3次，饅頭鬆軟可口，香氣撲鼻

對於北方人來說麵食可以說是他們餐桌上的常客了，尤其是饅頭、包子這種美食基本上每個月都會吃上好幾回，如果總去外面買可不划算，而且也不健康衛生，但是自己在家裡面蒸又總做不出外面那樣好吃的饅頭或者包子，這樣怎麼辦呢？今天就為大家分享一招，蒸饅頭用這個方法可以發酵3次，饅頭鬆軟可口，香氣撲鼻。

第一步：取適量酵母粉、白糖和小蘇打，用35°左右溫水化開（如果是夏天直接用常溫的水化開就可以了）。

提示：酵母粉寧可多放不能少放，酵母粉放的太少了面很難發起來，如果放多些並不會影響發麵的效果（當然也不能太多，一般酵母與麵粉比例為1:100）。酵母是活性物質，一定不要用熱水融化開，熱水會燙死酵母，面可發不起了了。小蘇打和白糖具有輔助酵母發酵的作用，讓麵糰發酵的速度變得更快。

第二步：取一斤麵粉倒入盆中，一邊攪拌麵粉一邊向麵粉當中倒入酵母水，直到麵粉被攪拌成絮狀之後揉成麵糰，用保鮮膜包起來之後放到一旁醒發。

第三步：5分鐘之後再一次將麵糰揉光滑，蓋上鍋蓋醒面大約半個小時左右，當麵糰的體積變到原本的2被就算醒發好了。

提示：夏天醒發半個小時就好，如果是冬天天冷的時候需要醒發2個小時左右。

第四步：麵糰醒發好了之後再一次放到面板的上面揉面，直到麵糰當中的空氣都排出去，之後用刀切成小劑子的形狀，緊接著將小劑子一個個的揉成饅頭生胚的形狀，放到溫暖的地方再一次醒發15分鐘左右。

提示：麵糰醒發好了之後一定要將麵糰裡面的空氣全部揉出來，否則饅頭的口感就不會那麼鬆軟了，不好吃，饅頭放到溫暖的地方二次醒發可以讓饅頭的口感變得更加鬆軟。

第五步：蒸鍋當中加清水，饅頭冷水下鍋，等到上氣之後繼續蒸15分鐘左右就可以了，饅頭蒸好之後不要馬上接鍋，要讓饅頭在鍋裡面燜2分鐘左右再接鍋，將饅頭取出來。

提示：冷水下鍋蒸饅頭水溫升高的過程中可以讓饅頭進行第三次發酵，發酵出來的饅頭又鬆軟又好吃。

以上就是今天為大家分享的蒸饅頭的具體做法了，除了饅頭能三次發酵外，還有一點就是在做酵母水的時候加入白糖和小蘇打可以讓饅頭髮酵是速度更快，更鬆軟可口，蒸好的饅頭香氣撲鼻。

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