梭子蟹、黃魚、帶魚...即將回歸，禁漁期結束倒計時3天
距離8月1日東海部分解禁
還！有！3！天！
8月1日中午12時起，舟山單船桁桿拖網（桁桿拖蝦）、籠壺類、刺網類、圍網類及船敷箕狀敷網（敷網）作業漁船將重新出發！
這麼多種類的漁船，你知道它們都是捕撈什麼海鮮的嗎？
· 桁桿拖蝦作業船隻捕撈以蝦類為主；
· 刺網類作業漁船，以捕撈小黃魚、蟹類、鯧魚、龍頭魚為主；
· 籠壺類作業漁船主要漁獲物為螃蟹、頭足類等，此類作業船將為我們帶來期盼已久的梭子蟹；
· 燈光圍(敷)網作業漁船的主要漁獲物包括鮐鰺、帶魚、鮐魚、頭足類等。
大大小小的漁船開赴禁漁線外的東海海域進行捕撈作業。到時候，東海上又將出現漁船競相出海的熱鬧場面。
到時候，梭子蟹、大小黃魚、鯧魚、帶魚、水潺、鰻魚等東海經濟魚類，以及一大波「蝦兵蟹將」將「游」上舟山人的餐桌！
蟄伏三個月
眼巴巴地等著梭子蟹的小編
終於可以一飽口福了！
每年梭子蟹開捕以後
吃飯就成了小編一天中最期待的時候
作為舟山標誌性的美食之一
梭子蟹肉質肉質細嫩、潔白
雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳
蟹鉗的肉，更是帶著絲絲甜味
蟹黃色艷味香，別有風味
肥美的梭子蟹要來啦
關於它的吃法
怎麼能不了解一下！
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吃蟹寶典！梭子蟹做法大搜羅
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01
蔥油梭子蟹
材料：
梭子蟹、蒜末、薑末、蔥花、鹽、糖、生抽
步驟：
· 清洗梭子蟹，擺盤，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
· 蟹蒸熟後在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花；
· 鍋中入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在蔥花上即可。
02
芙蓉梭子蟹
材料：
梭子蟹、雞蛋(2個)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、澱粉
步驟：
1、將梭子蟹切成塊狀備用；
2、裹上澱粉，蔥切段，姜切片備用。將蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘後撈出控油備用；
3、鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，放入適量水燜燒5分鐘；
4、將雞蛋打散淋於蟹塊，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。
03
肉末蒸梭子蟹
材料：
梭子蟹、蔥、姜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒、油、澱粉
步驟：
1. 梭子蟹用牙刷洗乾淨;不切開，放料酒和薑片，上鍋蒸半熟後取出，每隻梭子蟹連殼切成四塊。扔掉薑片和湯水；
2. 五花肉切成肉末，加一點澱粉、料酒、生抽、老抽，按同個方向攪拌，然後鋪在盆底；
3. 把切好的梭子蟹倒豎在肉末上，大火蒸熟。蒸熟後取出撒蔥花。蒸好後如果汁水太多，可以倒掉一部分；
4. 重起一個鍋，把油燒熱，油要又多又熱，關火後放一些干辣椒段入油鍋(增香)，然後澆在蒸好的蟹上，特別香。
04
梭子蟹炒年糕
材料：
梭子蟹、年糕、細香蔥
步驟：
1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下；
2、年糕用水煮好，過冷水，備用；
3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出；
4、起油鍋炒年糕，炒至表面微焦時，加入梭子蟹，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味；
5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。
05
清蒸梭子蟹
材料：
梭子蟹、料酒、薑片、蔥
步驟：
1.梭子蟹買回來之後,用刷子將外殼刷洗乾淨。
2.鍋里放入適量的水,加料酒、薑片、蔥,大火煮開。
3.放入梭子蟹,隔水蒸12分鐘。
做法了解了
當然要選最肥的螃蟹做材料
梭子蟹怎麼挑？
小編詢問了不少有經驗的朋友
總結了一份
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梭子蟹挑選圖解
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01
區分公母
02
怎麼挑肥瘦？
（公母均適用）
肚子癟癟的或是捏肚臍發現軟軟的就不肥！
03
怎麼看蟹黃多不多？
把螃蟹翻過來
蟹殼兩頭尖尖處發紅、發黃
就說明這隻蟹的蟹黃很多啦
期待梭子蟹趕快上市
小編已經迫不及待了！
曾經，黃魚的咕咕聲是每個普陀人最熟悉的聲音，如今卻很難吃到野生的。肉肥刺少的大黃魚，是東海解禁之後的一道絕美海味。
無論在何時何地，當舌尖的味蕾在黃魚的觸覺下慢慢蘇醒，那是家鄉普陀的味道。最懷念的是一道「鹹菜黃魚」，魚肉里酸酸鹹鹹的味道，佔滿了空寂與思念。
鹹菜黃魚
紅燒黃魚
椒鹽黃魚
說起鯧魚，可比一般的魚要容易辨認。身體短而高，極側扁，略呈菱形，長得特別可愛。那清膩可口的魚肉味，與期盼解禁已久的我們，撞個滿懷。
普陀媽媽做的鯧魚，那是幸福感的源頭。夾一塊細膩嫩滑的魚肉，入口滿是鯧魚的咸鮮味，含著嘴裡感受到魚肉柔軟甜香，忙不迭地去夾第二口，生怕被搶光。
紅燒鯧魚
清蒸鯧魚
干煎鯧魚
帶魚自古便是普陀餐桌的熟客，舟山漁場的帶魚含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分，本地人都知道，「外洋帶魚」與「舟山帶魚」的味道無法比。
帶魚魚肉透感極佳，肉質細膩飄香，每一口魚肉都入口即化，蒸煮煎炸，恐怕每個普陀媽媽都有自己的獨門秘籍。
蘿蔔絲帶魚
紅燒黃魚
香煎帶魚
還有龍頭魚、鮐魚、皮皮蝦...
也將在8月1日之後，
逐漸出現在我們的餐桌，
不過想要吃到更多的海鮮，
還得等到9月東海全面解禁之後啦~
