益氣健脾蠶豆湯

蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。

蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，如果你是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用，傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

蠶豆湯

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯，下面就像您推薦一種蠶豆湯的做法：

材料：

鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克

做法：

1、鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。

3、水煮開後，再煮兩分鐘即可關火。最後調入鹽和香油。

小貼士：

非常清淡鮮美的湯，蠶豆、豆腐營養豐富，冬瓜消脂減肥，少油的健康烹調方式使這碗湯，無比清爽，極利瘦身。

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