油渣別扔，做成餅，層層分明，一口下去咔嚓響，噴香可口吃不夠

豬油因其具有一股獨特的濃香，是其他油類所不能比擬和代替的，不管是炒菜還是燒湯，香氣十足，味道鮮美。不僅炒菜，就連蒸饅頭和煮飯的時候，豬油也是可以派上用場的，蒸饅頭的時候只要往麵糰裡面加一小勺的豬油，成品饅頭將會更加的香甜，而煮米飯的時候，只要事前使用些許豬油配合浸泡，煮出來的米飯絕對是粒粒分明，色澤白亮，美味異常。所以，豬油在我家有著不可代替的位置。每年雷打不動的，我都會熬上一大碗。

說到熬豬油，就不由讓人想起那香脆可口的豬油渣。豬油渣，可是兒時記憶中讓人非常懷念的美味食物。不管是下麵條，燒菜，烙餅，添加豬油渣後立即變得別有一番風味，香氣撲鼻，好吃到爆。即便是現在，這道道油渣美食同樣讓人垂涎欲滴。

今天就給大家分享一道「芹菜油渣千層餅」，做法簡單，味道好極了，層次分明，酥脆可口，香死人了，出鍋被瘋搶，全家都愛吃。下面就來看看做法吧，一看就會哦。

【芹菜油渣千層餅】

準備食材：中筋麵粉200g、開水125g左右、鹽1少許、芹菜 4根、豬油渣小半碗、食用油幾滴

製作方法：

1、將準備好的中筋麵粉（平時超市買的普通麵粉，可以用來蒸包子、饅頭、餃子的麵粉）放入乾淨的面盆中，往麵粉中快速倒入開水，將麵粉燙熟，等待麵糰不燙手時用手捏成團，麵糰不需要揉至特別光滑狀態就可以蓋上保鮮膜放在上常溫下鬆弛20分鐘左右。

2、趁麵糰鬆弛的過程中開始準備餡料，芹菜洗凈，放入開水裡煮一分鐘撈起。

3.將水分擠干，切成細末。

4.用刀將豬油渣剁碎，盡量剁碎一點，方便均勻地撒在麵皮表面。豬油渣的量可以根據自己喜歡吃的口感做增減，量不宜太少，太少烙出來的餅不香，豬油渣多烙出來的餅又脆又香，缺點是會攝入過多的油，我製作這款餅就只鋪了薄薄的一層油渣。

5.將剁碎的芹菜和油渣放入一個大碗里拌勻，舀入一小勺花椒面。

6.再放入適量的鹽，攪拌均勻，少許雞精拌勻。

7.餡料準備好後麵糰也差不多鬆弛好，將麵糰分成2個。

8.取一塊麵糰用擀麵杖擀成長方形的大麵皮。將麵皮上下左右各切兩刀，相連接的地方不要切斷，如圖所示即可。

9.將切碎拌勻的芹菜豬油渣均勻的鋪在上面，不均勻的地方可以用勺子輔助鋪平。

10.將麵皮的右下角向中間摺疊過去

11、再將麵皮的右上角摺疊過來蓋住右下角。

12、將摺疊好的麵皮向中間對摺過去，處於正中間位置，重複剛才的幾個步驟將剩餘部分的麵皮全部對摺好，最後將疊好的麵糰翻個面輕輕按壓平整。

13.用擀麵杖將摺疊好的麵餅擀薄，擀的過程中動作要輕柔，防止漏餡。

14.平底鍋滴入幾滴食用油，用硅膠刷抹均勻後，放入擀好的餅坯子，小火慢烙。

15.烙好一面，再翻面烙另一面，直到兩面金黃，即可出鍋。

將油炸餅切成小塊，即可開動。酥脆可口，越嚼越香，上桌被瘋搶，全家老小都愛吃。你也試試吧。

小貼士：

1、做燙麵餅一般要開水揉面，麵糰需要揉軟一些，這樣做出來的餅才會更加揉軟，吃起來口感不會發硬

2、麵糰需要鬆弛半小時左右，一般揉成團即可，是否揉成光滑的麵糰並不影響餅的口感

3、豬油渣在煉的過程中盡量多熬一會，用這樣的油渣做的餅吃起來更加香，同時也不油膩。

4、豬油中含有大量的動物脂肪，少吃無妨，多吃對人體的益處也不大，多吃它不僅容易引起肥胖，還可能讓膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓和心腦血管等疾病。建議健康人群適當少量食用，如果是體質肥胖者、老人或者心腦血管病患者不建議食用.

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