女性比實際年齡顯老，雌激素不足是一個很重要的因素，夏天多吃它

學過生物學的人都知道，人體的內分泌系統對人體正常功能的維持有著非常重要的作用。激素是內分泌實現其功能的主要介質，對人體的調節作用非常重要。人體內激素過多或是過少，對人體健康都是不利的，會產生很多的不良後果。比雌激素，它是女性最重要的一種激素，而現在很多女性朋友體內的雌激素是偏少的，不僅給女性朋友的健康問題帶來困擾，而且還會帶來提前衰老的問題。有的女性之所以看起來比實際年齡顯老，雌激素不足是一個很重要的原因。

要保持體內足夠的雌激素，讓女人看起來更加年輕而且充滿活力，日常飲食是非常重要的。通過食物來補充體內雌激素的不足，也是一種安全有效的方式。腐竹就是一種非常好的能夠補充雌激素的食物。它含有非常豐富的植物雌激素，還能夠降體內的低膽固醇。此外，腐竹中的鈣含量也非常豐富，100克腐竹中鈣含量高達77毫克，是女人補鈣的好幫手。

腐竹作為一種豆類製品，還含有大量的大豆異黃酮，有皮膚的「美化劑」、容顏的「保鮮劑」之美稱，是女性朋友緩解雌激素偏少，延緩衰老的好幫手。

夏天，將腐竹進行涼拌最合適不過了。具體做法如下：

將腐竹提前泡發，切成小段，放入盤中備用。青椒和紅椒各半個，切成細絲。大蔥若干，切碎。將清水放入鍋里燒開，在水快要沸騰的時候，放入腐竹，十秒鐘後倒出，自然放涼。在盆里放入食鹽、味精、白糖、生抽、芝麻油、辣椒油、陳醋等調料，攪拌調勻。調料的多少可以根據個人口味加減。然後倒入腐竹，充分攪拌調勻。再將青椒絲、紅椒絲和蔥絲炒熟，與拌好的腐竹再次拌勻，撒上香菜後就可以食用了。

在此菜的製作過程中，腐竹的泡發非常重要。先準備一個合適的容器來裝腐竹，把腐竹掰成大約5cm長一段的就可以了。倒入40度到50度之間的溫水。如果用涼水的話，腐竹泡發的時間會很長，用開水泡會把腐竹的營養破壞掉，而且口感吃起來會變硬。在泡發的溫水中加入一點的食鹽，這樣泡發的速度更快。

腐竹雖然好，但是不是所有人都適合吃。腐竹的蛋白質含量非常高，而蛋白質是需要腎臟進行代謝的。因此，腎功能低下、有糖尿病的人都要避免食用腐竹。腐竹的嘌呤含量也比較高，因此，有痛風的人，也不建議吃或者要少吃。只有在痛風控制比較好的時候，可以適當吃一些。正常的人群，每天可吃25-40克腐竹，但吃了腐竹以後不要再吃其它豆製品。

在購買腐竹的時候，要盡量到正規的門店購買，最好不要從小攤小販處購買。有些無良商販為了更保存更長久，看起來更新鮮，在製作過程中會添加一種叫吊白塊的化學物質，或者用硫磺進行熏制，這就是通常所說的「毒腐竹」。

購買的時候要仔細聞聞氣味，品質好的腐竹會有一股淡淡的豆香味，而用硫磺熏制出的腐竹會有一種刺鼻的味道，非常容易分辨出來。

註：圖片來自網路

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