以健康、天然自製食材攻入新茶飲烘焙領域，「喫茶良辰吉時」還有哪些機會？

幾年前，「茶飲經濟」的走紅悄無聲息而又鋪天蓋地，數年後，2元一杯的粉末沖泡型茶飲，已逐漸升級為「現制茶飲 麵包 烘焙」人均30元的新茶飲烘焙複合消費形態，迎合了新一代年輕人追求小資生活、晒圖打卡的儀式感。

當前，中國整個茶飲烘焙市場持續增長，2018年已達到2500億元以上，其中，茶飲為500億元，每年增速為20%，烘培為2000億元，每年增速為10%，基於新茶飲烘焙市場的巨大潛力，「喫茶良辰吉時」（以下簡稱：良辰吉時）應運而生。

「喫茶良辰吉時」成立於2018年6月，創始人姜美娜曾擔任貝特琳董事長，同時也是一名天使投資人，在地產行業摸爬滾打二十餘年。這一次，她辭退了手邊的工作，將全部精力投入創業事業中，先到海外學習，再到國內實地考察，耗時兩年，終於在2018年下半年，正式啟動了北京第一家門店，上線半年便在大眾點評上成為同地段茶飲好評榜首。姜美娜透露，另外兩家門店也進入了籌備階段，將會在今年下半年上線，預計今年內實現規模化盈利。

據了解，良辰吉時的展示形式分為20㎡以下加盟迷你店、30~70㎡加盟標準店、70~100㎡自營精品店、100~200㎡24小時自營甄選店和200㎡24小時自營主題旗艦店五種。初次進入城市會優先選擇商業綜合體、購物中心的一層人流量大的臨街鋪位，先設立主題旗艦店，將餐食產品線（現場製作）、空間布景（夢幻旋轉木馬、滿牆玫瑰花圃、浪漫壁畫和卡通裝飾）、品牌文化體驗、飲品甜點品類全面展示作為觸點，在消費者過程中建立品牌認知，隨後再利用綠地、萬達、凱德等商圈地產資源，在城市不同區域開設加盟迷你店、標準店等，細緻化布局，讓消費者隨處都能看到，隨時可以品嘗。

本文文章插圖來源於喫茶良辰吉時，經授權使用。

目前，良辰吉時單店日銷600單，客單價35元左右，外賣和堂食各佔一半，單店月銷60萬元，單店投入200萬元，半年內可收回單店投資成本。

相比喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等網紅頭部企業，良辰吉時的入局時間較晚，那麼良辰吉時還有哪些發展機會呢？姜美娜告訴創業邦，市場上存在著大量跟風抄襲產品，同質化嚴重，迭代能力差，同時，競品在局部市場開店，還沒有全國範圍覆蓋，未形成壟斷格局。根據市場動向和人群喜好，持續推出爆款新品，強化健康、天然品牌理念是良辰吉時的機會所在。

良辰吉時產品迭代速度是同類競品的兩倍，根據季節選擇天然食材，讓消費者時刻保持新鮮感。在原料方面，競品的飲品、麵包等製作原料依靠購買來的工廠半成品食材，不僅含有添加劑、口感難控，降低了消費體驗，同時，原料成本也很高，嚴重壓縮了中間利潤。而良辰吉時的產品均由世界級麵包大賽台灣獲獎老師親自研發設計，原料全部獨立製作，拒絕色素、糖精等添加劑，以主打黑糖珍珠奶茶為例，飲品中的珍珠顆粒和黑糖掛杯漿體都是由員工親手炒制而成，黑糖原料的選材均來自同一個農場，每次製作都按照同樣的配比、火候和製作時間，如此一來，可以控制每杯同款飲品的口感一致。

談及市場的未來競爭點，姜美娜表示，消費升級指的不僅是對飲品食物的升級，更是對空間、環境、社交、娛樂、體驗的綜合型需求，建立品牌IP是接下來發展的必然趨勢。良辰吉時會圍繞「元寶」、「小花」兩隻法斗卡通IP形象，橫縱雙向拓寬市場，利用線上媒體多頻露出、線下KOL/偶像明星代言宣傳為抓手，開設IP產品、烘焙、動漫影視、酒店等衍生周邊，為用戶提供更人性化的服務。

良辰吉時團隊已有30人規模，目前，已啟動天使輪融資，資金將主要用於新店建設和團隊擴充。

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