中國人最講究葷素搭配，葷菜一般來說都是大菜，但是素菜也有一些做出來就是大菜的既視感，絕對擺的上桌，而且一下子就會被搶光。那麼秋妹今天教你吃素，麻婆豆腐這樣做比肉還好吃，吃完了辣椒還能拌飯吃。麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味，實為超級下飯的米飯殺手菜。麻婆豆腐，相信大家都嘗過，味道可美味了！說到麻婆豆腐的做法，其實一點也不難。這道下飯菜，口味很家常，做法很簡單，原料不難找，吃著極下飯。現在就教大家如何做這道菜！

麻婆豆腐

By 髏小彬

配料：

豆腐(內酯) 1盒、豬肉 50克、植物油 1勺、花椒粒 1匙、蒜 2粒、豆瓣醬 1勺、精鹽 1/3匙、水澱粉 1勺

烹飪步驟：

1.豬肉切末

2.鍋中熱油，放入花椒粒煸香

3.撈出花椒粒不要，放入蒜末煸香

4.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

5.加入肉末翻炒1分鐘

6.加入適量清水煮3分鐘

7.加入切塊的內脂豆腐和鹽，煮4分鐘後轉圈淋入水澱粉，推勻即可

烹飪小貼士：

1、豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

2、麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳春富）之妻劉氏所創製。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創製的燒豆腐，則被稱為「麻婆豆腐」。

3、豆腐放入沸水中焯燙是為了更好地去掉豆腥味。

4、如果喜歡吃辣,可以再加入適量的干辣椒。

5、豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。

這道菜是不是瞬間感覺美味可口了呢？

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