美食家大雄：一個自媒體人的心路歷程

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本期嘉賓 / 大雄

美食家大雄，知名美食博主，美食專欄作家，2018-2019年度央視CCTV《廚王爭霸》大賽評委，國內多家衛視美食節目嘉賓主持，曾連續四年榮獲新浪微博「十大影響力美食大V獎」，全社交平台擁有2000多萬粉絲。

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就我個人的觀點和知識儲備來講，一個人走入一個職業領域也好，或者是進入一個行業也好，總需要一些相關的背景。但是，怎麼看我自己，都不可能走到美食自媒體這麼一個行業和職業上來。

我是北京人，但是我們家是在通州，那是北京的郊區，而且是在通州很邊遠的地方，也就是在通州和河北省交界處。從我們家往南步行，走十分鐘你就可以看見一個牌子寫著：廊坊歡迎您。

在我小時候，通州的農村家庭收入也挺少的，我記得小時候有一年買校服好像需要60塊錢，現在想想還挺貴的。我們家就交不起這個校服錢，我就很傷心，最後好像還是借錢交的。從小我就是在一個比較艱苦的環境里長大，但是我們看美食這個領域，其實它真的是要求你吃過見過的才行。其實一般需要你的家庭比較富足才能做這行。你看我們之前耳熟能詳的一些大美食家，比如汪曾祺先生，都是大地主家庭出身，條件比較優越，他才能去做這個行業。但是你看我們家就是普通的農村家庭。雖然是北京的農村，但是我覺得還是比較窮的。

著名散文家、劇作家汪曾祺先生

我就這樣一直上學，大學也是在北京上的，讀的是北京工業大學。當時也不懂怎麼選專業，就覺得有一個專業叫廣告學，聽起來挺新鮮的，就報了這個專業。其實當時挺傻的，現在來看，我是報了一個工科學校的文科專業。

每年的高考我都要跟我的粉絲們講，一定不要報的三個專業就是廣告學、工商管理、市場營銷，其實還有企業管理。這幾個專業都是工作以後的門檻很低，而且都是比較重業務資歷的。也就是說你的學校再好，但人家經驗很足，手裡邊攥著很多客戶，作為一個公司來講肯定是樂意用資歷深的。並不會因為你上學的時候多努力，而給你以後工作增加什麼籌碼。這是我的理解，當然可能有一些狹隘，每年都會有很多的學生來攻擊我，說我說的不對。

我大四畢業之後，因為我上大學的時候雖然學習不太好，但是比較能折騰，社會實踐很多，所以就簽了國美電器集團的「蓄水池工程」，其實就是管理培訓生。當時我覺得還不錯，2008年就去賣電器了。

畢業後，大雄進入了國內電器零售巨頭國美電器

在一起進國美的人裡面，我的工作表現還是挺突出的。當時進去的人都要去實習，就是把你扔到門店裡邊去賣各種東西，當時他們把我扔到通州門店賣空調，所以我現在對空調特別懂，誰要買空調可以諮詢我。幹了兩個月之後我就升職了，被調到國美北京分公司負責採購。採購部門其實還是挺好的，是一個權力很大的部門，而且不光管採購，還管銷售。那時候，整個北京國美電器門店中的音響碟機科都歸我和我師傅倆人管。第一我們負責採購這些東西，第二是負責管理門店的那些主任。

因為我大學剛畢業，還是處於一個很青澀的狀態。當時國美在業內很牛，它採購訂單很大，一筆訂單四五百萬很常見。所以，天天都會有各品牌的業務來找你「套磁」，公司內部的氛圍也非常殘酷。當時我就很受不了，想辭職。別人覺得很驚訝，這樣一個很好的崗位，如果想賺錢還是非常容易的，但是我還是辭了。

影碟機曾是家家戶戶必備的娛樂工具

事實證明辭職很不正確，因為當時正好就趕上世界金融危機的餘波，工作很難找。於是，我就賦閑了一段時間在家呆著。後來我一個同學，他們公司招聘，我就去了那個單位。那是央視的一個單位，是管理全國大部分的數字電視的。我們可以看到比如CCTV風雲足球、CCTV老故事和風雲音樂等等電視頻道。一個電視頻道想「上星」必須走我們這裡，每年要交錢，不交錢就不給你「上星」，所以工作還挺輕鬆的。

02

因為我們廣告學是個新專業，一共就兩個班，男生也特別少，所以我們同學之間的關係都不錯。我有一個同學叫邢川，他畢業之後就去了一個比較知名的廣告公司，好像是金橋，在那裡做銷售。當時他的工作壓力很大，甚至有時會哭。我另一個關係比較好的同學是房山人，當時在新浪工作。他在新浪的工作是審核工作，就是負責刪除新浪貼吧的一些不合規定的內容，比如色情內容。他的工作挺辛苦的。

有一次，在新浪工作的這位朋友就找我，他說他們那兒有個工作機會，問我去不去。我說我已經來了現在這個公司了，覺得還不錯，就不去了。我就推薦了邢川去，然後邢川就去面試了，還很順利，他就去新浪工作了。而我繼續在央視的公司工作。

我們部門很清閑，因為確實是業務比較少，有大把的空閑時間。突然有一天，邢川就找到我了，說：「我們出了一個新產品叫微博，你看你那麼空閑，就幫我們做做內測吧，你給我們寫內容。」我答應了，因為我還是一直比較愛寫東西的，但是寫什麼呢？

2009年，新浪推出社交平台產品，微博就此誕生

當時因為我很清閑，所以每天就做一件事，什麼事呢？每天中午大概11點多下班， 我就和我一個好朋友，他開著車，我們就滿北京城地轉。聽說這兒好吃就去這兒，聽說那兒好吃就去那兒。我們最遠從當時上班的軍博跑到宛平城去吃碗牛肉麵，那天還是大霧霾，還下著大雪，吃完牛肉麵之後我們就去盧溝橋遛彎。雖然有霧霾，但還是很美。於是我決定就寫吃這個話題。

寫了一段時間，我就發現誰刷粉絲刷到我這個賬號上了，他肯定是刷錯了。因為我發現我那個賬號每天狂漲四五千的粉絲，這些粉絲沒有頭像，特別像殭屍粉。後來又過了一段時間，我發現這個還真不是有人刷錯，就是真實地漲了一些粉絲，因為評論區逐漸有一些活躍度了，我就繼續寫。當時，我並沒有把這個事情當成一個事業來做，因為覺得工作還不錯，家裡邊也挺滿意。後來我還是從那兒走了，畢竟那時年輕，待不住。我就換了一家公司，去了360公司。

因為愛好美食，大雄選擇了這個方向來創作

在360，我是去做公關，大家都知道360的公關實際上真的是不好做。我去的時候，3Q大戰還沒完，百度、金山都打得很厲害的，所以每天工作時間比較長。我感覺那段日子挺長本事的。當時微博已經很不錯了，大家都比較重視，但是我的微博是個美食微博，和科技也不搭界，但是也覺得這個東西還是會有價值的，而且自己也比較感興趣，就一直在做著。

後來，我在360工作一年又辭職了。我經常辭職，辭職之後就是和朋友們一起去創業了。當時我們創業是做電商，這個項目也做了好幾年。當時也融資了，花了很多錢，但是沒有成功。在創業的第二年第三年的時候，我對我的自媒體逐漸越來越重視，到我創業項目差不多不行了的時候，就開始全職做自媒體了。

我做自媒體前期的時候，一直也沒有什麼太可觀的收入。現在很多的朋友都想做自媒體，我覺得第一個你要擁有的素質就是你要能耐得住寂寞，你要能扛得住。因為做自媒體這東西，初期還是很寂寞的。你很用心地做了一些內容，然後你發現根本就沒有什麼人看。很可能你這個內容還會被別人拿去抄，抄完之後放出來，卻有好多人看，你就會很難受。

從事自媒體工作一定要耐得住寂寞

這個階段肯定要持續一段時間。我很多的大自媒體朋友都有過這種經歷的。直到有一天有一個流量的爆發點出來，爆發之後，之前那些內容就全火了，你就一下盤活了。我可能是因為之前有很多空閑時間，自己又比較喜歡，所以堅持了很長時間。這是比較幸運的地方。因為我覺得我這個人比較懶散，沒有什麼自制力，減肥減了好多次也成功不了。但是寫微博這件事還是一直堅持下來了，其實我也挺意外的。

03

當時，自媒體其實還是處於一個半死不活的狀態。無論是從它整個的活躍度，還是在業界的聲望，都沒有特別好。包括收入，養家是沒戲的，收入很少。後來，我那個朋友邢川又來找我。這個時候他已從新浪辭職，去了一家MCN公司。大家現在都知道，MCN就是去簽約一些博主，運作一些博主。他們當時也沒有什麼特別大的賬號，問我能不能簽給他。我本來是不想簽的，因為如果簽了的話，其實會有很多的束縛。但是他來找我，我肯定幫他。我說那就簽吧。

簽了之後，他們開始配人，我們就開始拍美食視頻。之前我一直沒做美食視頻，因為不太擅長做這個東西，自己也沒有廚師的經歷。但是我覺得干聊也沒什麼意思，後來就決定去做，其實等於我是被推著去做美食視頻的。最開始我們也挺難的，因為當時美食視頻已經很多了，比如日食記已經很火了。然後我們就在想，我們做什麼呢？後來我們覺得要不然就踏踏實實做食譜吧。因為市場上有那麼多的內容，但是大家想找一個靠譜的，一學就能成功的食譜還是很難的。所以我們就做了一個定位，就踏踏實實做菜，把成功率最高的食譜給大家做出來。

最後我們決定踏踏實實做成功率最高的食譜

剛開始做的時候好多人罵，做一個麻婆豆腐都被罵死了，無數人去罵你。其實我們的麻婆豆腐食譜，是我們下了很大功夫做的，還翻閱了很多以前的先生們寫的一些東西，它真的是很古樸的一個做法，但是仍然被罵慘了。還好，很多朋友幫我們去推。到現在其實已經很好的口碑了，基本上好多的粉絲都會堅持跟著我們的食譜去做，成功率特別高。我們也有了自己的一套流程和方法論，也有自己的風格，也算在這個行業裡面站住腳了。

但是其實當我的自媒體有點火的時候，我依然沒什麼收入，你們能理解嗎？你看博主他可能很火，但他真的沒有什麼收入，可能每個月廣告費有幾千塊。這收入其實很多時候連成本都不夠的。我不太會搞商務的體系，可能源於我這個人很明顯的缺點，就是比較懶散和隨意，還有對數字非常不敏感。但是弄得整個的體系都很亂，我依然沒什麼收入，想靠那個養家是沒戲的。

對數字不敏感和缺乏原則，會導致商務體系的混亂

我在360的時候有一個關係很好的同事叫小熊，大家都離職了，小熊去了一個上海公司做高管。當時他請我幫忙去推他們的產品，過程中認識了我的合伙人。當天我們就聊了一聊，發現他是很厲害的一個人。他是從加拿大的滑鐵盧大學回來，在那兒讀的數學金融，但是讀到大二他就休學了。因為他很熱愛美食，就回到我們國家，後來又找了廚師去學。學成後他在凱賓斯基和四季酒店做過廚師，所有能考的美食相關的知識全學了。再後來，他還去了天貓創始人之一的黃若老師辦的生鮮電商做市場。整個美食行業他都經歷了，這是個人才啊。我說：「你別在那兒上班了，我們做合伙人，一塊做吧。」後來，我們就成了合伙人。

本來我們是一起做內容的，後來發現他對數字這個方面確實是很有天賦，他就去負責我們自媒體的商務了。我談自媒體的話題，從來不忌諱說賺錢這件事，因為我覺得現在這個情況下，你想持續產出一些比較好的內容，必須要有收入。你說你連活都活不好，就很難堅持下來。就這樣，我們的商務體系就建立起來了，達到了一個很多人都比較羨慕的狀態。

努力是成功的前提，而自己的選擇與運氣也很重要

實際上說了這麼多，我們回頭來看，我工作也有了十幾年，也有了十幾年人生的「顛沛流離」。在我來看，實際上一個事業的成功與否，有時候和你努力的程度是不成正相關的。當然努力是應該的，努力確實是成功的一個前提，但是真不是你努力就能成功。我覺得運氣和選擇，對於成功的佔比都要大於努力。

有時候你很努力，但是你站在了一個錯誤的方向上，比如說很明顯有一些產業是夕陽產業，像高污染的一些工業。你非去鑽研這些東西，一定很困難。可能你能做出來，但是概率很低。但假設你選了一個很好的行業，比如說我們二十年前找了一個房地產中介的工作，你看二十年間房地產發展成這樣，它是一個飛速發展的行業，如果你身處其中，你應該可能還不錯。我的這些經歷讓我覺得努力是重要的，但是選擇可能更重要，同時還要有運氣。

本期背景音樂

四つ葉のクローバー-林有三

黃昏之時- 瘋狂粵語

手紙- 西村由紀江

Memento- Robert Michaels

時代を超える想い- 奏有

下期嘉賓 / 曹天元

曹天元，科普作家，畢業於復旦大學和香港大學，從事通信工程前沿領域，涉及量子物理科學，對該領域有所鑽研。代表作《上帝會擲骰子嗎？》被稱為中國的《時間簡史》，曾獲國家圖書館文津圖書獎等多個獎項。

（本文部分圖片來源於網路）

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