研究發現包裝食品工業在慢性病中的發揮著可恥作用

美國西北大學發表在《營養》（《Nutrients》）雜誌上的一項研究表明，美國人80%的卡路里來自於預包裝食品，而這些食品有71%是超加工食品。根據美國疾病預防控制中心的數據，美國有十分之六的成年人患有慢性病；十分之四的人患有兩種或多種慢性病。導致這些流行病的四大主要生活方式風險之一是營養不良。

那麼，為什麼美國人吃得這麼差？

根據美國西北大學的一項新研究，大多數美國人的卡路里消費來自商店購買的食品和飲料。當科學家分析標籤管理資料庫中包含的230156種條形碼產品（佔過去三年在美國銷售的所有食品和飲料產品的80%以上）時，他們發現71%是超加工的。在銷售額排名前25位的製造商中，86%的產品屬於超加工食品。

超加工食品屬於NOVA食品分類系統的底層，該系統根據工業加工的程度對食品進行分組。超加工食品包括包裝零食、麵包、速食麵、糕點、調味酸奶和巧克力牛奶等等，並與肥胖、心臟病、癌症和總體死亡率增加有關。

研究人員表示：「我們的食品和飲料供應在包括肥胖和心血管疾病在內的慢性病的發展中發揮著核心作用。」

該研究希望為消費者，研究人員和決策者提供新的信息，以鼓勵食品工業重新配製或替代不健康的產品。同時還希望可以告知政府如何改善包裝食品的營養標籤。

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