你所不知道的銀耳知識：泡好的銀耳可以隔夜嗎、銀耳要泡嗎？

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。下面就一起來了解一些關於銀耳的食用注意事項。

銀耳不能夠直接吃的，需要在煮之前用水泡開。在做任何一種銀耳的時候，都應該先用水泡開，使它變軟。泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時就可以了。用清水泡製的銀耳在沒有烹調以前是可以隔夜吃的銀耳泡以後能保存的時間與保存方法有很大的關係，如果直接把泡好的銀耳放入冰箱，那麼它能保存二到三天不變質，但是再食用時，它特別容易變碎，如果把泡好的銀耳再去掉水分，晒乾保存，那麼它就可以保存很長時間不變質。但是經過烹調的銀耳，最好不要隔夜吃，特別是那些加入的食用鹽與糖的銀耳菜品，更不宜隔夜吃，那時的銀耳已經流失了大量營養，而且產生了一些不利於人體健康的成分，人們食用以後對身體不利。

銀耳富有天然特性膠質，它還有潤膚的功效，長期食用可以使皮膚變得更加光滑細膩，並且它含富含纖維素，可以促進腸胃的蠕動，有一定的減肥功效。魚養肝益腎，補氣化濕，消腹脹水腫，有滋補的作用。兩者相配既可以保證食者正常營養，保健身體，又不會增重，同時可對虛胖者及時調養。但是要注意，銀耳一般不宜與含鐵的食物一起食用。因銀耳含磷豐富，磷與鐵結合成難溶性化合物，不利於營養的吸收，故銀耳不宜與富含鐵劑的食物，如菠菜、蛋黃、動物肝臟等同食。銀耳與四環素類藥物不能同吃，因銀耳含鈣豐富，鈣可與四環素類藥物結合，降低此類藥物療效。此外，銀耳與白蘿蔔是相剋的，銀耳和白蘿蔔同食易患皮炎。

銀耳的品質是很重要的，買銀耳時要注意，不要挑太白的顏色，因為市面上有銀耳是用工業用料漂白的，所以選擇白中偏黃一種好，如果只是想吃吃，就去超市買袋裝的好了，買回來後，用水泡，一定要用冷水，這樣營養才不會流失。大家在購買銀耳的時候，一定要記得選購正規品牌的銀耳，正規品牌的質量才有保證。優質的銀耳建議可以選擇「意康德」銀耳，意康德銀耳精選古田一級銀耳，耳花大而鬆散，朵形較圓整、耳肉肥厚均勻。另外意康德淘寶店口碑超好，大家都在互相推薦給朋友。當然，牌子的問題仁者見仁，智者見智，關鍵是根據自己的需求購買。

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