鮮香入味的什錦素炒

營養健康，食材豐富，色澤多彩，素菜一樣可以做得非常美味。這道素菜中，以半成品的豆腐皮卷為主料，再以竹筍、黑木耳、杏鮑菇、胡蘿蔔進行搭配，食材可以根據自己的喜歡進行搭配，簡單易做，鮮香入味。

材料

主料：

豆腐皮：200克；竹筍：80克；杏鮑菇：50克；木耳(水發)：50克；胡蘿蔔：30克

輔料：

植物油：2茶匙；素蚝油：1大勺；生抽：1茶匙；香芹菜：1/4根；水：適量

做法：

1.準備食材，豆腐皮卷是一種半成品，含有一定的油份，不需要預處理，只需切成小塊，由於是豆皮層層捲起的，最好不要切太小，很容易散開；竹筍在水中焯一下，去除草酸後切片，杏鮑菇切片或塊，木耳清洗，去根，撕成小片即可

2.胡蘿蔔切片，隨便怎麼切都可以，先在鍋內用植物油煸炒片刻

3.胡蘿蔔切片，隨便怎麼切都可以，先在鍋內用植物油煸炒片刻

4.將切好的豆腐皮卷鋪在上面，倒蚝油，吃素的朋友最好用素蚝油，超市裡有賣的，加適量清水，小火慢煮5分鐘左右

5..過程中不要大力翻炒，盡量不要讓豆腐皮全部散開，用生抽做最後調味，最後淋香油，撒香芹葉即可

6.用素蚝油做出來的食物一般都非常可口、鮮甜、入味，竹筍、杏鮑菇吃口原本就很美味，還能幫助提升鮮味，豆腐皮在小火慢煮的過程中吸附了其他食材的鮮美滋味，香油再加上自有的豆皮香味，吃口尤其贊

? 很多食材中含有草酸，會引起結石，比如竹筍、萵筍、蘆筍、菠菜等等一定要先焯水去掉草酸，炒素的食材可以任意搭配，最好以豆製品、菌菇類為主，口感好，用素蚝油調味口感更加鮮香入味，非常家常，人人都可以做。

?這道素炒簡單易學，味道濃郁，特別適合做給還沒有完全接受素食的家人一起品嘗。鮮香入味，慢慢的讓家人也能一起吃素，吃出健康吃出美味。

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