真正的閩南古早味，藏在廈門邊上的城市

縣城風味|本地攻略|人情味小店|餐廳指南

「穿在蘇杭二州,吃在漳泉二州」。

雖然遊客蜂擁的廈門，跟著攻略打卡的閩南古早味已經讓無數吃貨大呼驚喜。

但對於泉州和漳州人來說，廈門的美味從不可能得到認證。

「廈門有什麼好吃的，它有的我們這都有，還比它好吃。」

@圖蟲-風喵Kilo

而比起已經被各大美食媒體發現的泉州，阿球更想向你安利相對較為安靜的漳州。

廈門邊上的安靜小城

騎電動車悠遊是這裡讓人著迷的慢節奏

聽漳州朋友說，以前介紹自己的家鄉，必須要跟一句「廈門旁邊的城市」，別人才會對漳州，這個相對陌生的名字有大致的了解。

在阿球看來，這裡是個還未被世人認知的寶藏城市。

@電視劇《一路繁花相送》取景鎮海角

它有一到夏天就刷屏各大社交網站的網紅打卡地：鎮海角、東山島、平潭島……

也有風情獨特的雲水謠古鎮和土樓群。

但哪怕你不去這些網紅地，古樸的老城區依舊能給你美好體驗。

@央視《記住鄉愁》

@圖蟲網-自以為有大頭症

慢，是漳州城的最大屬性。它慢到每一個遊客都可以輕而易舉地融入當地生活。

大滴大滴汗往下流的七月，老頭老太坐在開著電風扇前聊天，貓貓狗狗攤在陰涼地懶洋洋地呼吸，舒緩的閩南歌曲讓整座城市睡得安穩。

等時間踱到黃昏，街上的電動車軍團就整裝出動，江濱晃悠著一對對情侶、密友；燒烤店和麵店也迎來了人聲鼎沸。

@《早餐中國》漳州柴火面

不爭不搶的淡定性格讓漳州留下了許多古早閩南味。每個縣區都有自己的「拿手好戲」，比如東山縣的海鮮、龍文區的鹽雞、詔安縣的貓仔粥……

對自家美食的自負心也讓漳州人極為自覺地一代代傳承、維護漳州美味。

現象級美食紀錄片《早餐中國》就在這裡挖出了一家傳承三代的柴火麵店。單只是古舊的柴火灶就讓阿球心生嚮往。

@《早餐中國》

龐大的小吃王國也讓漳州人對吃始終保持極大熱情。尤其是在古城、閩南師範大學周邊的扎堆的人氣老店，幾乎每一家都要排隊。

賣完就關門的任性，讓無數人甘願為了吃起個大早。

來這裡吃一趟，完全不用羨慕台灣夜市的多彩，畢竟台灣的小吃就是從漳州這樣的福建小城傳過去的！

@joy_t._wu

如果你像阿球一樣，專程為吃前來，那大可以：

起早出去吃早餐然後回酒店吹空調睡回籠覺，

中午出去吃午餐，找個咖啡店或者冰店、甜品店吹空調養精蓄銳，

到了傍晚涼爽時候，就是驗證自己的胃有多大的魔法時刻。（夏天專供）

四果湯是夏天的最高信仰

吃不下正餐的時候就用甜品救命

/四果湯/

炎熱盛夏，吃冰是王道。在漳州，消暑冰品首選必定是四果湯。

雖然名為四果，但在長久的歷史演變中，可以往碗里放的「果」種類已經多達十幾種，西瓜、菠蘿、銀耳、綠豆、蓮子、石花條、仙草塊……

最有漳州特色的「果」，當地人叫它阿達子（閩南話音譯），木薯粉製成，超級Q。

@微博-張XXXXX

@微博-七月de雨777

漳州的四果湯另一個特色就是要蓋上厚厚的沙冰，像一座白色小山丘。

多多的冰讓吃進去的第一口一定能感受到從牙齒到大腦的震顫。

店鋪推薦

原公園後門四果湯：排隊很兇的老店，有人說它名氣大於實際，有人說它經典不可代替（青年路鑫榮花苑二期24幢）

小洪四果湯：同樣有很多人推薦的人氣店（新華西南區10-5）

古早味胖姐連子圓

@央視《記住鄉愁》

連子圓是漳州一種傳統小吃，用地瓜粉製成，純手工製作，工序繁瑣耗時長。

傳統的吃法就是一碗純純的紅糖連子圓，可能就是夏天做成冰鎮的。

@央視《記住鄉愁》

而在胖姐家，為了讓年輕人也喜歡上這種古老味道，還可以往碗里加上仙草、木耳、紅棗、阿達子等，也是一碗豐富口感。

地址：古街香港路160號

注意：周一不開門

商厝樓甜湯

@微博-深海一隻花叫做哈哈哈

@微博-花音思考人生

來自詔安的「百年老號」商厝樓，是許多漳州人心中的甜湯NO.1。

純蔗糖熬制，不含添加劑。雪蓮子、芡實、桃膠、桂圓、百合、清心圓、銀耳……任你挑選，養生又好味。

地址：新華西南19幢12號

廈百草

@微博-徐yanyan啦

雖然看起來沒什麼古早味，但廈百草里的紅豆芋圓綿綿冰可是漳州夏季大網紅。無數粉絲三伏天也要為它排長隊。

奶香濃郁的綿綿冰 軟糯的芋圓、丸子 拌著煉乳的甜蜜紅豆，再加一層細密的花生粉，愛甜品的人必定為這一大碗瘋狂。

地址：新華西路北6棟4號

品味漳州離不開一碗面

知名老店要吃上還得碰運氣

/滷麵 五香卷/

@微博-皮卡丘家小胖紙

漳州麵食代表一定是滷麵。

將肉、菜、海鮮等多種配料炒熟後，倒入豬骨湯及各種輔料，煮開製成鹵湯。

面則一定要選用鹼面，更加清爽彈牙，獨有的淡淡澀味，不會引起不適，反而有一種魔力勾得人停不下嘴。

@微博-小鮭滿滿1413

漳州人吃滷麵還要額外添加鹵料，人氣店，飯點用剪刀剪鹵的聲音斷不了。

黃金搭檔當然也少不了大名鼎鼎的五香卷。在廈門廣受好評的阿傑五香，其實也是漳州口味。

精選豬肉，混入荸薺碎、蔥等豐富口感，加薯粉和水攪成漿糊狀，包入豆腐皮下鍋油炸。油香和肉香混合出一種罪惡的美味。

單吃則還要配上一碟甜辣醬。

店鋪推薦：

阿芳滷麵：可能是漳州最有名的滷麵店（延安北路中閩百匯尚城隔壁）

當鳳宮滷麵：傳說只有老漳州才知道的滷麵店，只收現金，環境不能講究（新華東路559號）

達聰小巷五香面

@微博-戴大大大Mei

漳州傳統的手抓面，是將鹼面煮熟撈出，團成直徑大約15cm的薄麵餅冷卻，吃的時候裹上油榨豆乾，刷上各種調味醬料，用手抓著進食。

但因為過於「狂野」，這種吃法現在已經很難見到了。

現在漳州的手抓面，是將冷卻好的麵餅用剪刀剪成塊，放入盤子里，澆上醬料，另配炸物一起食用。能吃飽又不會那麼熱，很適合夏天。

地址：新華南路文昌門對面小區後巷內（近小吃街停車場）

原北京路松樹榦拌麵店

@微博-asuka66666

一家長期要排隊，攻略必出鏡的網紅老字號。

麵條依舊是鹼面，另有大腸、豬蹄包、豬皮、豆腐等鹵料可以添加，想吃得豐盛還是簡單都隨你。

不過因為是甜口的拌面，不耐甜的可能到最後承受不住。建議配一碗湯解膩。

地址：北京路275-9號

/沙茶麵/

@微博-夏小木家的酒窩君

@微博-鯉魚君199108

沙茶麵出現在漳州的大街小巷，可以成為當地人的一日三餐 夜宵。

每一家沙茶麵都有自己的特色，或者濃稠或者清淡，有的辣味突出，有的則比較中和。

可以額外加料，最受歡迎的一定是豆乾和瘦肉，掛了滿滿的湯，更加有味道。

不太能吃辣的人還可以半鹵湯半沙茶湯，口感更豐富。

店鋪推薦：

明建沙茶麵：只在早上開，是八中學子的早餐回憶，還可以做干拌（南坑街道騰飛路561-2號）

正宗沙嗲面：石碼鎮的沙茶麵據說是最正宗傳統的，所以時間充裕的可以到石碼鎮打卡（石碼鎮港口裡東貿市場大門口斜對面）

不可錯過的漳州特色

豆花不僅是鹹的還要往裡加肉

東華豆花

@微博-Mr_aianan

漳州豆花可咸可甜，但最受歡迎、最有漳州特色的絕對是那一碗豆花粉絲。

不僅將豆花與粉絲湊成了一堆新CP。還要往上加各種滷味。甜豆花唯粉看了可能要嚇一跳。

底層的豆花還是能吃出豆香味，爽滑的粉絲呼嚕嚕就能送進嘴裡，自己挑選的心愛滷味讓這一餐滿足加倍，清爽又有味。

注意周一不營業！想吃多多的料務必早上去～

地址：南昌路鑫榮小區10幢

建國蚵煎蚵面

@微博-一朵臉貓兒

@微博-sheepcanx

喜歡台偶的朋友對蚵仔煎絕對不陌生。而在漳州，你就可以以更高的性價比打卡這一經典美食。

建國蚵煎蚵面是漳州最有名氣的蚵仔煎店，不同於台灣比較濕潤的口感，建國的海蠣煎可能是炸出來的，外層無敵酥脆。海蠣不腥依舊多汁。

除了一小碗酸甜醬，還必須配上幾片腌蘿蔔，開胃又解膩。

地址：新華西路鑫榮花苑二期28棟

天添鍋邊糊

@微博-親愛的一朵花

將自製原漿繞著滾燙的鐵鍋邊潑一圈，凝固後迅速鏟入鍋底，在沸騰的水裡溫煮片刻，再撈入骨湯。

剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤，清香可口。更豐富口感則要依託於附加的鹵料。

絕對不能少的則是切成小段浸入的油條，吸足了湯汁，又軟又脆，回味無窮。

地址：悅港路100-13號

海能生燙沙茶麵

@微博-FREE無帆小船

海能生燙的高性價比在漳州小有名氣。

生燙，就是把各種海鮮和內臟用沸水汆燙，然後佐上高湯、蔬菜、粉絲等主食一起食用。

主打食材原味。因此材料的新鮮優質至關重要。

地址：新浦路27-17號

水根滷味館

@微博-d3lisa

漳州人對鹵極為痴迷。不僅豆花粉絲、鍋邊糊、滷麵、粿條湯……都要配滷味，這裡還有專門的滷味店讓人吃過癮。

創立於1981年的水根滷味館，滷味種類超多，玲琅滿目極度刺激食慾。

可以打包可以堂食，對於這家店的忠實粉絲來說，單只是滷汁就能下一碗飯。

地址：北京路253號

上過央視的潮州小吃

僅是粿的種類就讓人頭暈眼花

老游手工麻糍

麻糍是漳州不得不吃的小吃之一。一元一個，現買現做，將麻糍團扯開，包入特製的脆片，重新封口後，在黃豆粉里滾一圈。

外皮糯，裡面香脆，最佳食用期很短，當天之內一定要吃掉。

店裡也有其他許多美味糕點，可以自行選購。

地址：新華東路世紀廣場9幢A3店

老康祖傳面煎粿

漳州古城裡的面煎粿代表，招牌上寫著「百年老店」字型大小。現場製作，現買現切。

面煎粿分為三層，最外層是炸得酥脆，第二層軟糯。最中間還夾著一層料，有甜咸兩種。

@微博-小趙的可愛研究所

甜的是紅糖、芝麻、花生。

鹹的則是豬肉蔥花，還攪了香菇、蝦米。

一定要趁熱吃掉，放涼以後，不但口感大打折扣，甜度也會猛升。

地址：延安南路159號

曉文三角餅

@微博-藍海深蝶

這裡的三角餅口味超級多，咸甜皆有，甜口的除了紫薯、紅豆沙等傳統口味，竟然還有水果沙拉味，人氣還不低。

不過綜合對比，還是鹹味的更受歡迎。強推豬肉和魷魚。

地址：新華西路226-2號

公園老牌菜頭粿

中山公園附近的一家老牌菜頭粿店，面積很小、環境不咋地但人氣頗高。

閩南話里的菜頭其實就是蘿蔔，因此菜頭粿其實就是蘿蔔糕。

白蘿蔔泥和米粉漿混合，先蒸再炸，外表金黃酥脆，內里白軟細膩，蘸上特製醬料超級美味。

地址：芳華北路中山公園左後方靠近大榕樹

@圖蟲網-張培欣i

漳州，可能沒有摩登都市的現代前衛，但這裡滿溢的生活氣息足以讓人歡喜。

你隨時可以來這裡過上兩天慢生活，好像永遠也吃不完的小吃給你下一次再來的理由。

原公園後門四果湯：青年路鑫榮花苑二期24幢

小洪四果湯：新華西南區10-5

古早味胖姐連子圓：古街香港路160號

商厝樓甜湯：新華西南19幢12號

廈百草：新華西路北6棟4號

阿芳滷麵：延安北路中閩百匯尚城隔壁

當鳳宮滷麵：新華東路559號

達聰小巷五香面：新華南路文昌門對面小區後巷內（近小吃街停車場）

原北京路松樹榦拌麵店：北京路275-9號

明建沙茶麵：南坑街道騰飛路561-2號

正宗沙嗲面：石碼鎮港口裡東貿市場大門口斜對面

東華豆花：南昌路鑫榮小區10幢

建國蚵煎蚵面：新華西路鑫榮花苑二期28棟

天添鍋邊糊：悅港路100-13號

海能生燙沙茶麵：新浦路27-17號

水根滷味館：北京路253號

老游手工麻糍：新華東路世紀廣場9幢A3店

老康祖傳面煎粿：延安南路159號

曉文三角餅：新華西路226-2號

公園老牌菜頭粿：芳華北路中山公園左後方靠近大榕樹

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