廣東人的涼茶——狗肝菜

作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 趙菊香

在廣東鄉村地方，我們常常可以看到一種野草：葉片對生，花序長在葉柄與莖之間的夾角處或者長在頂部，呈淡紫紅色，這種野草就是我們中藥狗肝菜。它又叫路邊青、羊肝菜、土羚羊，為爵床科狗肝菜屬植物狗肝菜的全草。主產於廣東、廣西、福建等地。具有清熱解毒，涼血利濕的作用。其味道嘗起來有些甘甜，又有點苦，藥性寒，廣東人常用它來泡茶喝，以緩解夏季感冒、咽喉腫痛等的癥狀。

圖片來源於中草藥原植物圖冊

可別小看這小小的野草，它的作用可多著呢。它既可以做葯，也可以做菜，既可以內服，也可以外用。內服可治療感冒高熱，熱病發斑，便血，尿血，崩漏，肺熱咳嗽，咽喉腫痛，肝熱目赤，小兒驚風，小便淋瀝等。外用可治療帶狀皰疹，腫毒疔瘡，蛇犬咬傷。

一、內服

圖片來源廣醫一附院中藥房自拍

01

治感冒高熱

狗肝菜20克、墨旱蓮20克、毛甘蔗頭20克、石膏30克，一起煎水服用，可加入適量黃糖。若體質比較虛弱者，可將葯汁加入烏豆一起煎煮後，再服用。

02

治尿血、乳糜尿

狗肝菜30克、馬齒莧30克，一起煎煮，葯汁可加適量的食鹽，內服至痊癒。

03

治咽喉腫痛

狗肝菜15-30克，水煎服；或研末，開水沖服。

二、外用

1、治帶狀皰疹、腫毒疔瘡

新鮮的狗肝菜90-120克，食鹽少量，加米泔水，搗爛，絞汁，或加入雄黃末，塗患處。

2、治蛇咬傷

新鮮的狗肝菜、青木香、紫花地丁各30克，搗爛敷。

三、葯膳

1

狗肝菜冰糖湯

材料：新鮮狗肝菜60-90克、冰糖適量。

烹制方法：狗肝菜洗凈，放進瓦煲內，加入5碗清水，大火煲沸後改小火煲30分鐘，去藥渣，放入冰糖便可。此量可供2-3人用。

作用：治療熱性病和流感發熱、咽痛咽干、血尿等，是廣東民間的驗方湯水。

2

狗肝菜豆腐湯

材料：新鮮狗肝菜250克、豆腐250克、調味品適量

烹制方法：新鮮的狗肝菜清水洗凈，加適量的水煮熟，去狗肝菜，加入豆腐煮沸，加調味品調味即成。

作用：清熱解毒，消炎止痛，適用於肝火風熱導致的牙齦腫痛者。注意虛火牙痛者勿食。

3

清炒狗肝菜

材料：新鮮的嫩狗肝菜葉200克、大蒜、食鹽、味精、豬油各適量。

烹制方法：新鮮的嫩狗肝菜葉洗凈備用。炒鍋內放入適量的豬油燒一會後，放入大蒜、狗肝菜炒至熟，再撒入鹽和味精，拌勻，起鍋即成。

作用：清肝熱，涼血生津。

四、宜忌

狗肝菜藥性寒涼，寒證者忌用

審稿專家：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 魏理/廣州中醫藥大學第一附屬醫院 廖小紅

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