紅薯的熱量和含糖量，比大米還低？

經常進「糖友圈」社區的朋友，估計今天也看到了糖友發的紅薯照片，很多友友都說紅薯口味較甜，吃了會引起血糖升高。是不是這樣呢，我們來了解一下。

紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯含有機體需要的多種營養物質，維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素。紅薯中的膳食纖維具有助消化促排便的作用，而且進食後不易產生飢餓感！

研究發現，100克紅薯的含糖量為27.7%，熱量為99-119千卡，而100克大米、白麵食品的含糖量為75%、熱量為350千卡。也就是說，紅薯的含糖量和熱量相當於大米、白麵食品的1/3。

也就是說，紅薯的升糖指數較低， 生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。

糖友可以適當吃一些紅薯，但需注意以下幾點：

1.吃紅薯時應注意與主食交換

為平衡好每日總熱量的攝入，吃紅薯的同時應相應減少其它主食的攝入量。比如，吃100克紅薯，就應少吃25克大米或白麵食品。

圖中為量卡餐具

2.合理搭配

吃紅薯時，最好應搭配一些蔬菜一起吃，以減輕對血糖的影響！

3.注意進食量

紅薯中澱粉含量較高，食用過多易導致餐後血糖升高，一次100克為宜。建議選擇白皮紅薯，紅皮紅薯應少吃。

4.血糖不穩定時，盡量少吃或不吃

紅薯的吃法有很多，如紅薯粥、烤紅薯等。此外，紅薯葉也是一種不錯的食材喔，富含各種維生素，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。

亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。番薯葉也可做成多道食譜，如蒜香紅薯葉、紅薯葉窩窩頭、白灼番薯葉等。

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