看好千億潛力的即食海鮮市場，「大鮮浪」要做海鮮版「絕味」

海鮮是一個典型的伴隨消費升級快速增長的品類。水產本身已是萬億級市場，農業部發布的《 2018-2027 年農業展望》預測，中國水、海產品消費量將增加到人均 25 公斤；而根據《中國漁業統計年鑒》，2015 年全國城鎮居民人均水產品消費量為 14.7 公斤，也即意味著，水產品市場仍有接近一倍的增長空間。

目前，大眾消費還基本以生鮮、凍品為主，「盒馬」一類的新零售商超們也將新鮮水產作為一大賣點。我們最近接觸到的即食海鮮品牌「大鮮浪」創始人沈文君則表示，雖然現階段國內「即食」類產品在海鮮里只佔到 1% 左右，但在歐美成熟市場，即食海鮮卻有接近 50%，龐大的存量和增量市場足以證明這一賽道的潛力。

2500 億的滷製品市場誕生了絕味、周黑鴨、煌上煌這三家上市公司，那即食海鮮方向是否可以延續同樣的邏輯，至少跑出三家百億級企業？

看好這一機會，沈文君於 2019 年初推出「大鮮浪」品牌，成立之初即獲得齊一創投領投的千萬級天使輪融資。目前，大鮮浪在線上渠道的單月銷量已經超過 300 萬元，正在規劃以「外賣店」的形式開拓線下市場，計劃年底開出 300 家門店。

為什麼即食海鮮有機會？

沈文君告訴36氪，海鮮的痛點是好吃不好做，且受限於季節、物流距離等因素，內陸地區的消費者往往很難接觸到物美價廉的海鮮產品。歐美的即食海鮮產業相對成熟，而國內這一市場尚處萌芽期，品牌有機會成為市場教育者和行業龍頭。

大鮮浪目前有十多個 SKU，不同於市面上其他品牌大多選擇「鎖鮮裝」包裝，大鮮浪選擇罐裝密封、不添加防腐劑、-18℃冷凍保存、解凍開蓋即食。在口味方面，大鮮浪做的是撈汁海鮮，要點是強調「鮮」，不會加入過重的滷味，以麻、辣去除腥味併產生一定的「成癮性」。在產品創新方面，每月會推出新品淘汰低銷量產品，目前的產品線有澇汁小海鮮、蒜蓉小海鮮、花膠粥、佛跳牆和即食燕窩漱口水。

具體發展策略上，沈文君認為首先要立足於大鮮浪團隊的核心優勢，「我們在供應鏈生產和品牌打造上都有成功經驗」。沈文君於 2005 年就進入電商行業，曾先後創立過海參、燕窩品牌，目前有 7 個銷售超千萬元的天貓店鋪，年銷售額突破 1.5 億元；團隊此前便積累了海鮮市場資源，配套的供應鏈工廠超過 1 萬平米，每年加工產值超過 3 億元。

沈文君告訴36氪，即食海鮮市場近兩年來處於高速增長，上游生產很不穩定，代工廠很容易出現斷貨、斷供、質量參差不齊的狀況，許多品牌的發展都會受限於供應鏈，這也是大鮮浪前期會在自有工廠上投入較大精力的原因。大鮮浪目前也在籌備新的生產線，計劃在 10 月份達到日產 5 萬罐，能夠支撐一年 3 億元以上的銷售額。

目前，由於自有產能有限，大鮮浪並未大規模啟動團隊最擅長的電商板塊，而是將更多精力投入到線下渠道的拓展中。

沈文君表示，快銷品的門檻是品牌心智，我國正在經歷一場大規模的品牌創造活動，單一的線上或線下策略不足以支撐一個品牌的崛起，流量互通才是最佳解決方案，而如今線下的流量成本遠低於線上。以一家店覆蓋周邊 3km 人群來看，當線下店足夠密集時，會是指數級的品牌露出。

具體門店模式上，以小型外賣店為主，大鮮浪將提供海鮮半成品，門店只需做簡單加熱配餐，前期規劃以直營 2：加盟 8 的比例拓展。

大鮮浪已經啟動新一輪融資，主要用於配套供應鏈升級、採購囤貨、團隊搭建以及市場公關。

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本文頭圖來自Unsplash

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