三伏天吃點「涼」，涼皮、涼麵、涼粉、涼糕，吃之前注意幾件事

雖然近期下了幾場暴雨，氣溫略有下降，但三伏天才剛剛過去一半，酷暑尚未結束。當雨水帶來的涼意離開後，等待我們的依然是無盡的悶熱。

這時候大家通常喜歡吃些「涼」的食物，冰鎮西瓜、冰鎮綠豆湯、冰棍等等。在正餐里，也多以冷盤搭配涼皮、涼麵來解決。

夏季帶「涼」的主食很多，今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：三伏天吃點「涼」，涼皮、涼麵、涼粉、涼糕，一次性吃夠。

涼皮通常是用高筋麵粉做成的，所以口感比較勁道、有彈性。不過在製作過程中，麵粉中的蛋白質被去掉，只剩下了澱粉。雖然可以填飽肚子，但營養上有比較大的缺失。

涼麵就比較普通了，是正常吃的麵條煮熟後過涼水，拌上芝麻醬或者別的調味料製作而成。夏季吃清爽的涼麵，比吃熱騰騰的打滷麵要解暑。煮涼麵時有個技巧，為了保證涼麵的口感，面煮到八九成熟即可，不要太軟爛。

像涼粉、粉皮、粉魚兒其實是同一類食物，和涼皮一樣，製作過程中絕大部分的蛋白質、礦物質和維生素都流失光了。剩下的就是純澱粉塊，雖然吃起來有滑溜溜的口感，但幾乎毫無營養可言。

最後涼糕則是用糯米製成，上下兩層糯米中間加上一層紅豆沙、蜂蜜、或者果醬，蒸熟後放涼就可以吃了。

整體來說，涼皮、涼粉、涼麵、涼糕都是以澱粉為主的食物，尤其是涼皮和涼粉幾乎不含有任何蛋白質和礦物質、維生素，營養成分非常單一。

夏季偶爾吃一次沒關係，但如果每頓飯都只吃涼皮涼麵，是不行的。吃的時候也要盡量搭配胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽菜這些新鮮蔬菜，保證維生素和膳食纖維的攝入量。

同時還要增加蛋白質類食物的攝入，如果覺得夏季沒胃口不想吃肉，起碼每天要保證吃一個雞蛋來獲取蛋白質。或者搭配腐竹、豆腐絲這些豆製品，來補充植物蛋白質。

最後要注意的一點是，吃這些「涼」物可以降溫解暑，但如果腸胃不好的人，不要經常吃，避免引起腸胃疾病。

另外在路邊購買涼皮、涼麵時，要注意觀察食物是否新鮮。夏季氣溫高，早晨做出來的涼皮，在高溫下放一天，到晚上可能已經餿掉了。

各位朋友，你喜歡吃涼皮、涼麵、涼糕這些食物嗎？你還知道吃這些食物時要注意什麼事情嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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