邢力：愛與夢想重疊的價值

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其實我這個行業並沒有高科技，也並沒有多麼尖端的學術理論。說起文化、時尚，現在的餐飲也夠不上最頂尖的。但是最古老、最傳統、最有傳承和最接地氣的行業，那就是百業之王——餐飲業。

我1998年出國之後學了很多的手藝，那個時候我不知道地球的另一面到底是什麼樣，當時覺得最簡單的生存方式就是做接地氣的工作，是什麼呢？就是學學烹飪、燙頭、按摩，還學了太極拳、太極劍，那時候這些在國外似乎很時髦，但凡是老外喜歡學的，中國人都在做的，這些我都要去學一學。

但是最終我發現自己最喜愛的還是烹飪。原因是什麼？從小我母親就把好吃的東西都留給我，讓我覺得「吃」是一件很美好的事情，從心中愛吃。所以去了北美和加拿大之後，我做了廚師，突然發現我是真的愛上這個職業了。

我覺得我做出的東西和別人是不一樣的，我會帶著一份熱愛去做菜，菜品中就有了我的情感，我做出的菜品一定是能夠被別人所欣賞的。

現在有很多人把廚師稱作「廚子」，看起來很輕佻，但我覺得不是貶義。因為老子、孔子、莊子、墨子，全都是「子」，所以你要真的能夠做成這個「子」字，還真的要下點功夫。所以在很多的時候，我覺得作為一個廚師是特別光榮的。

當年，我走出國門，說起來也是父母對我的一份特別的愛。我覺得他們用了很大的勇氣，把我送到國外，讓我看到地球另一面是什麼樣，讓我有一個鍛煉的機會。

我沒有辜負這種愛，在地球的另一面我看到了，學習到了，領略到了，我知道什麼是愛，什麼是我應該回報的。

所以在我工作的時候非常努力，無論遇到再多困難，只要一想起父母的寄託，一想起那份愛的價值，就不會退縮。北京孩子在國外生活很多時候都是叫苦不迭，因為北京沒有那樣磨難的生活，但是在國外沒有人覺得你是哪裡的人，只看你有沒有價值，能不能夠給老闆創造價值。

所以那個時候我很用心，也真正得到了回報，得到了很多外國朋友、老闆對我的認可。

當時我希望能帶著加拿大的這個品牌回來做一個新餐廳，拓展新市場，但是那時候的老闆並不這麼想，也沒有共同的理解去開拓中國市場，所以我就毅然而然地回到了北京。開拓市場只是一方面，更多的還是因為我愛這裡，這裡有我的父母，有我的朋友，有我最熟悉的北京的味道。

而且隨著改革開放，北京未來有無限成長的空間。回北京以後，我去領略、感受、回味家的感覺，去北海、中山公園、頤和園，走一走看一看，感覺好像20多年都沒怎麼去轉過，回來之後，我覺得自己回到家了。找一找原來的老樓房，老社區，就像今天在這個屋頂上看到的周圍的平房，我都感覺到那麼親切，因為這裡是我夢開始的地方。

很多時候遇到困難，我並不怨天尤人。剛開始做餐飲我只是想證明自己，後來突然發現證明自己只是一個階段，更多的是要讓周圍的人和你共同去幸福，讓周圍的夥伴們實現自己的價值。

所以我提出了一個想法，也是一個目標，讓我們將太無二品牌開到每一位員工的家鄉去，讓每一位員工擁有自己的股份，讓員工和我們共同地享受付出的回報。

所以在很長的一段時間當中，我覺得所有的這些愛和夢想都是重疊的，重疊在一起的價值是什麼？就是無限大的幸福和無限大的奇蹟。

在很多的時候，我認為夢想源自於我們的愛，因為有了愛，所以才有夢想。而且這個夢想又是成就更大的愛的一種動力和能量。

愛說出來很簡單，隨口一句話，但怎麼能夠真正的去做到？真的要從自己的內心深處去體會曾經的那顆種子的價值和力量。

現在我們團隊有將近1800人，所有的夥伴們都非常積極、燦爛。所以我們的餐廳里也洋溢著一種激情。在很多的時候，我覺得要發揮每一個員工的想法，讓他們的理想能夠在這個平台上去實現。

這裡不是一個籠子，而是一個林子，讓員工能夠在這裡，可以自由飛翔，讓他們能夠找到屬於自己的平台，而不是說把有用的留在這裡沒用的全都踢出去。這個其實也是一種愛的傳遞，也是讓他們能夠展現和實現夢想的地方。

現在的餐飲越來越難做，為什麼呢？因為隨著市場的發展，科技的進步還有資本等各方面的融入，給我們帶來的其實是一種壓力，產生危機感的同時，也能促使我們更好地去向上，去前進，只有這樣我們才能把一個傳統行業變成一種更有價值、更能生存的一個行業。

我家的祖宅就在東單，小時候我經常到長安街玩。那個時候我就覺得長安街特別高大上，對這個地方有嚮往，今天我在這裡做一個餐廳，不為了賺多少錢，而是為了一個夢想，要讓我自己能夠感受到回來創業的價值。

這間餐廳一年的租金，可以買套房，這還只是基本租金，並未算其他的費用。但這樣一個租金這麼高的地方，我租了五年，現在又續了五年。為什麼？因為我有信心把這裡做好。

我有信心把我的夢想、把我的愛傳遞下去。我有信心，讓大家能夠看到長安街王府井黃金位置的的我們是優秀的，我們是給北京人和中國人掙臉的。所以現在我在講，不需要計成本，我們一定要把這個品牌做好，一定要將我們自己心中的這份愛和夢想重疊在一起，讓這家餐廳成為我們北京最優秀的日本料理之一。

後來我又做了鰻鰻的愛，這裡也有一個愛字，同樣代表我把自己的這份情感注入到餐飲當中去，讓更多的人能體會到不是簡簡單單的吃一頓飯，而是品嘗一份愛。

鰻鰻的愛是專門做鰻魚飯的品牌，年輕時尚，很多人想要加盟，也有很多資本想要注入，但是我們一直沒有開放加盟，因為我把鰻鰻的愛當成我自己的閨女，我很珍惜這個品牌。

饕爺鰻用也是我們一個新的品牌。其實這個「爺」字就是北京范兒了，就是「饕餮之爺」，也就是懂吃會吃的爺，主要特色是鰻魚火鍋，這也是別人沒有嘗試的一個領域。我們就是想打破傳統，做一些新的創意。

經過這麼多我最終的結論是，要想自己真正的能夠有價值，不是在於你有多少錢，而是在於你是否真正感受到那份幸福，您是否能夠幫別人實現他們的價值。所以在很多的時候，突然會發現，我要留給孩子們的不是錢，而是快樂，是一種幸福的生活方式。

我相信將愛和夢想重疊在一起，一定能創造奇蹟，創造無限的幸福。

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