魚肉最好吃的10道做法，道道能上得了檯面，客人吃了讚不絕口！

魚肉最好吃的10道做法，道道能上得了檯面，客人吃了讚不絕口！

魚是我們日常生活中最常吃的食物，尤其是家裡有小孩的，更是少不了吃魚，所以魚幾乎成了每周都要吃一次的食物。並且現在的魚種類那麼多，每次都會挑花眼，而且魚肉的做法也是超級多，可以多種花樣的做。所以今天就整理了一份魚肉最好吃的10道做法，每一道都是超級好吃，並且道道都能上得了檯面的，客人都會喜歡吃的，所以大家可以收藏了之後，每周都換著花樣在家裡做。下面就把詳細的做法給大家說說，大家可以跟著一起做。

剁椒魚

食材：草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒、剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。

【做法】

1、草魚洗凈用剪刀剪出花刀。2、魚用紹酒胡椒粉腌漬，放在蒸盤裡。2、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬。4、將拌好的醬均勻放在魚上面，放入蒸鍋上汽後，中小火蒸8分鐘即可。

三文魚炒飯

食材：魔芋米1包、三文魚125g、豌豆30g、玉米粒25g、蘆筍幾根、雞蛋1個、彩椒半個、小蔥1根、黑胡椒適量、醬油適量、鹽適量。

【做法】

1、魔芋米進行清洗後備用。2、不粘鍋內加入三文魚，兩面撒黑胡椒煎熟，彩椒切丁，煎熟的三文魚切大塊，蘆筍切段，小蔥切丁。3、雞蛋炒散把所有蔬菜放入鍋內翻炒，加入三文魚，魔芋米，雞蛋翻炒，出鍋前加鹽醬油調味即可。

干鍋魚

食材：花鰱魚800克、豆瓣辣醬1大勺、土豆1個、洋蔥1個、大蒜頭數瓣、生薑數片、青蒜1根、干紅辣椒1把、豆豉醬1/2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺。

【做法】

1、將花鰱魚沿脊骨剖成兩半，再改刀成塊；2、土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限於這兩種，青蒜和干紅辣椒切成段。3、炒鍋加熱放一勺油，倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊，中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟，土豆塊微焦且六成左右熟，倒入準備好的砂鍋墊底。4、重新起油鍋下薑片略煸，放入魚塊煎至表面微焦，加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻。5、將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上，撒上干紅辣椒段，淋上生抽和少許白糖，蓋上砂鍋蓋，中小火煲煮出香味（約10分鐘）。6、開蓋撒上青蒜，再蓋回蓋子，沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒，1分鐘後熄火上桌開吃。

番茄魚

食材：黑魚1條、西紅柿2個、姜2片蔥2根、料酒2勺、鹽適量。

【做法】

1、黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干後分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。2、西紅柿去皮切小塊，姜切片，蔥切碎。3、油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。4、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙，加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。5、煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬，加適量鹽調味，用筷子夾起魚片入鍋，用筷子撥散，煮至魚肉全部變色，關火，撒蔥花。

家常紅燒魚

食材：鯽魚1條、姜適量、蒜適量、蔥2根、花椒適量、糖適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬1勺。

【做法】

1、鯽魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，加料酒，少許鹽，薑絲抹勻，腌制二十分鐘。2、姜蒜切沫，蒜多一點，花椒一小把，蔥花備用。3、鍋里油燒熱，稍稍多一點，煎的時候魚皮就不容易破，煎至兩面金黃。4、留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香，一勺豆瓣醬炒出紅油，炒香，來幾滴老抽，加兩小碗水，大火燒開轉小火。5、加適量鹽，少許白糖，少許胡椒粉和雞精調味，蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之後把魚放下去。6、蓋上蓋子小火燜煮五分鐘左右，開蓋魚身翻一面，在煮三五分鐘，用鏟子不斷的把鍋里的湯汁往魚身上淋使其更入味。最後把魚盛出來放盤子里。7、鍋里剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋里燒開使其濃稠，最後均勻的淋在魚身上，撒上蔥花即可。

黃骨魚燉豆腐

食材：黃骨魚2-3條、豆腐一塊（350g）、料酒5g、生抽5g、薑片幾片、蒜瓣3瓣、小蔥段少許、鹽2g、水800ml。

【做法】

1、豆腐切塊，黃骨魚洗凈並將水分擦乾。2、鍋中倒油，油熱後放入魚，不要動。魚尾翹起後，試著晃動一下鍋底，可以晃動的時候就可以翻面了。3、兩面都煎定型後，放入姜蒜炒一下，加料酒、生抽，加入熱水，中火煮10-20分鐘，加入豆腐再燉10分鐘左右，加鹽、蔥段即可。

糖醋魚

食材：魚一條、番茄醬兩大勺、蔥花、薑末、蒜末、料酒、醋、白糖、澱粉。

【做法】

1、準備好所有材料，將魚洗凈，在魚身兩側劃口子。2、干澱粉加入適量水調成糊，均勻塗抹在魚身上。3、鍋里放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。4、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。5、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。6、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒。7、鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。8、淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻，把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

酸菜魚

食材：黑魚1條、酸菜魚調料包1包、生薑數片、蒜半個、花椒、干辣椒若干（按自己口味定奪）、香菜1小把、調料、鹽、糖、花椒粉。

【做法】

1、黑魚斬殺洗凈，將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片，剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。2、生薑洗凈切片、蒜瓣去皮、香菜洗凈切段。3、魚片中加入酸菜魚調料里的腌魚包，料酒稍微抓腌均勻。4、炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。5、魚塊等炒的發白後鍋里倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料里的酸菜包打開，把酸菜和另一包調料包倒入鍋里與魚湯一起煮。6、鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖。7、砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把腌制的魚片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關火。8、將干紅椒段、花椒粒、蒜末鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

水煮魚

食材：草魚1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫縣豆醬2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、蔥1根、姜蒜1勺、白酒1勺、雞蛋1個、胡椒粉1小勺、澱粉1勺、麻油2大勺、紅辣椒50克、鹽1勺。

【做法】

1、草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片，用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備用。2、熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。3、冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後，添水燒開，轉文火煮10分鐘。4、下入腌好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。5、把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中，最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上就開吃。

回鍋魚

食材：魚、料酒、蔥、澱粉。

【做法】

1、魚去頭橫切段，放入容器，加料酒、姜沫、蔥白、鹽腌制10分鐘。2、魚塊粘上干澱粉，平底鍋中小火，煎成兩面金黃色。3、放1湯匙花生油，油熱後中小火，加泡椒、生薑、大蒜沫炒香，放番茄醬。4、40ml水、水澱粉、醬油調成汁後倒入鍋內，中小火熬至透明狀。5、放入魚掛汁後加蔥綠。

魚肉最好吃的10道做法就說完了，不僅每一道都是能上得來檯面，不會丟面的，而且都是客人吃了會讚不絕口的，所以以後就可以不用愁只會做一種魚了。大家可以選擇自己喜歡的做法，可以自己每周換花樣做，也可以選擇作為宴客菜。

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