夏天很多人愛吃這道涼拌菜，2塊錢拌一盤，脆嫩爽口，清熱又解渴

美食 07-30

最近，高溫天氣在全國蔓延，火爐城市由原來的四個城市增加到十幾個城市，南方北方一樣熱的無處可逃。這麼熱的天氣，吃飯的人沒食慾，做飯的人也不想進廚房，原因無它——開了火的廚房簡直就是個大火爐。一頓飯下來汗水順著脖子往下流，衣服一天要換好幾套，都濕透了。這種天氣對於家庭主婦來說，既要滿足家人的胃口，又不想在廚房間虐待自己，那麼涼拌菜就是做菜的首選。

說到涼拌菜，自然少不了黃瓜，夏季是黃瓜大量上市的季節，1.5元一斤，物美價廉。這時候的黃瓜多汁又爽脆，清涼爽口，營養豐富，黃瓜還具有清熱、解渴、利尿之功效。因此涼拌黃瓜這種開胃小菜深受老百姓喜愛。

涼拌黃瓜好吃有竅門，記住這一點，黃瓜脆嫩還入味，上桌搶先光碟。

【涼拌黃瓜】

[食材]:黃瓜1根，花生米適量，大蒜半個，小米辣2個，白糖，鹽，生抽，食用油，香醋，辣椒油

[做法]:

1.黃瓜對半切開，切成長段，放入大碗中，加入三勺食鹽拌勻。腌制10分鐘，讓黃瓜出水。這一步是關鍵哦，把黃瓜水分逼出去後，口感更脆嫩入味。

2.調醬汁，大蒜切末，小米椒兩個切成小圈，加入一勺生抽一勺白糖，少許鹽，少許的生抽調勻備用。因為加入了小米椒，所以會帶點辣辣的口感。

3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，下花生米，小火不斷翻炒，使花生米受熱均勻。幾分鐘後聽到花生崩裂的「噼噼啪啪」的聲音就可以關火了，盛出晾涼後口感非常酥脆。（炒花生熱鍋涼油）

4.腌制好的黃瓜，我們用清水洗掉表面的鹽分，用紗布擠出水分。這樣黃瓜更容易吸收料汁的香味兒，口感更脆嫩。把黃瓜倒入碗中，澆上料汁。

5.最後把晾涼的花生米也倒入碗中，拌勻即可開吃了。

夏天很多人愛吃這道涼拌菜，2塊錢拌一盤，脆嫩爽口，清熱又解渴。天氣炎熱，沒胃口吃飯，可以試試做這道涼拌菜，無論配粥，還是米飯，味道都不錯，很值得推薦。

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